Carpaccio de veau
Ingrédients
- 500g de filet de veau
- 60g de crème fraîche épaisse
- 4 cuillère à café de citron, jus
- 3 unités de gousse(s) d'ail
- 4 unités de brin(s) de ciboulette
- 2 cuillère à café d' huile d'olive
- 240g de riz
Préparation
Emballez le filet de veau dans du film alimentaire. Placez-le au congélateur pour le faire juste durcir afin de pouvoir le découper plus facilement.
Pendant ce temps, pelez et coupez les gousses d'ail en deux. Retirez les germes et hachez-les finement. Pressez le citron. Mélangez la crème avec l'ail et le citron, salez et poivrez, réservez au frais.
Sortez la viande de son emballage et découpez-la en très fines tranches. Répartissez-les au fur et à mesure sur les assiettes.
Salez et poivrez la viande, arrosez-la de quelques gouttes d'huile d'olive. Servez aussitôt avec la sauce à l'ail et au citron décorée de brins de ciboulette.
Conseils: Classiquement, le carpaccio est plutôt réalisé à partir de boeuf, mais pourquoi pas comme dans cette recette avec de l'agneau ! En le réalisant vous-même, vous pouvez ajuster la quantité de matières grasses que vous y mettez.
Astuce: Vous pouvez aussi faire une sauce à base de basilic, ce sera vraiment bon !
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Emballez le filet de veau dans du film alimentaire. Placez-le au congélateur pour le faire juste durcir afin de pouvoir le découper plus facilement.
Pendant ce temps, pelez et coupez les gousses d'ail en deux. Retirez les germes et hachez-les finement. Pressez le citron. Mélangez la crème avec l'ail et le citron, salez et poivrez, réservez au frais.
Sortez la viande de son emballage et découpez-la en très fines tranches. Répartissez-les au fur et à mesure sur les assiettes.
Salez et poivrez la viande, arrosez-la de quelques gouttes d'huile d'olive. Servez aussitôt avec la sauce à l'ail et au citron décorée de brins de ciboulette.
Conseils: Classiquement, le carpaccio est plutôt réalisé à partir de boeuf, mais pourquoi pas comme dans cette recette avec de l'agneau ! En le réalisant vous-même, vous pouvez ajuster la quantité de matières grasses que vous y mettez.
Astuce: Vous pouvez aussi faire une sauce à base de basilic, ce sera vraiment bon !
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
