Kougelhopf alsacien pour les fêtes
Ingrédients
- 500g de farine
- 75g de sucre
- 20cl de lait
- 150g de beurre
- 2 oeufs
- 8g de sel
- 25g de levure de bière
- 70g de raisins secs
- 30g d'amandes effilées
- 10g de sucre glace
Préparation
Incorporer la levure à 10cl de lait tiède et un peu de farine pour former une pâte
Laisser reposer sous un torchon jusqu'à ce que la pâte double de volume
Pendant ce temps, réhydrater les raisins dans un peu d'eau et faire ramollir le beurre à température ambiante
Mélanger le reste de farine et de lait, le sel, le sucre et les oeufs et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien aérée
Cette étape se réalise de préférence au robot
Ajouter le beurre, mélanger soigneusement puis ajouter la levure et pétrir quelques minutes jusqu'à ce que la pâte se détache facilement du récipient
Couvrir d'un torchon et laisser reposer pendant une heure à température ambiante
Ajouter les raisins et mélanger
Beurrer le moule à Kougelhopf et le saupoudrer d'amandes effilées de manière uniforme, avant d'y déposer la pâte. Laisser reposer jusqu'à ce que la pâte atteigne le bord du moule
Mettre au four chaud 50 minutes à 200°C (thermostat 7). Surveiller la coloration et le cas échéant couvrir d'un papier sulfurisé afin que la surface ne brûle pas
Laisser tiédir le Kougelhopf avant de le saupoudrer de sucre glace sur toute sa surface
Dégustez! Ce gâteau se conserve au moins 5 jours
Incorporer la levure à 10cl de lait tiède et un peu de farine pour former une pâte
Laisser reposer sous un torchon jusqu'à ce que la pâte double de volume
Pendant ce temps, réhydrater les raisins dans un peu d'eau et faire ramollir le beurre à température ambiante
Mélanger le reste de farine et de lait, le sel, le sucre et les oeufs et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien aérée
Cette étape se réalise de préférence au robot
Ajouter le beurre, mélanger soigneusement puis ajouter la levure et pétrir quelques minutes jusqu'à ce que la pâte se détache facilement du récipient
Couvrir d'un torchon et laisser reposer pendant une heure à température ambiante
Ajouter les raisins et mélanger
Beurrer le moule à Kougelhopf et le saupoudrer d'amandes effilées de manière uniforme, avant d'y déposer la pâte. Laisser reposer jusqu'à ce que la pâte atteigne le bord du moule
Mettre au four chaud 50 minutes à 200°C (thermostat 7). Surveiller la coloration et le cas échéant couvrir d'un papier sulfurisé afin que la surface ne brûle pas
Laisser tiédir le Kougelhopf avant de le saupoudrer de sucre glace sur toute sa surface
Dégustez! Ce gâteau se conserve au moins 5 jours
