Cailles farcies au foie gras et poêlée de choux de Bruxelles à la pancetta
Ingrédients
- 4 unités de caille(s)
- 160g de foie gras cru
- 500g de choux de Bruxelles
- 80g de pancetta en tranche
- 1 unité de gousse(s) d'ail
- 20g de beurre demi-sel
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 2 cuillère à café de miel
- 2 unités de branche(s) de thym
Préparation
Couper le foie gras cru en dés et le saupoudrer de sel et de poivre.
Garnir les cailles et ficeler les pattes pour les maintenir.
Faire dorer de tous les côtés dans une poêle puis placer au four durant 40 min, sous un aluminium.
Plonger les choux de Bruxelles dans de l'eau bouillante salée, laisser cuire 6 min puis les passer à l’eau froide et égoutter.
Les faire revenir dans une poêle avec le vinaigre, le miel et le beurre durant 5 min afin de nacrer les choux dans la sauce.
Parsemer de thym, ajouter la pancetta coupée en lanières.
Servir les cailles bien chaudes, accompagnées des légumes.
Conseils: Qu'est ce qu'on aime le foie gras ! Pourtant, comme son nom l'indique, il est riche en matière grasses... Consommez-le donc plutôt comme dans cette recette, c'est-a-dire en petite dose.
Astuce: Cette recette associe des saveurs sucrées et salées pour le plus grand plaisir de votre palais. Si vous n'êtes pas fan du choux de Bruxelles, remplacez-le par des pommes au four !
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Couper le foie gras cru en dés et le saupoudrer de sel et de poivre.
Garnir les cailles et ficeler les pattes pour les maintenir.
Faire dorer de tous les côtés dans une poêle puis placer au four durant 40 min, sous un aluminium.
Plonger les choux de Bruxelles dans de l'eau bouillante salée, laisser cuire 6 min puis les passer à l’eau froide et égoutter.
Les faire revenir dans une poêle avec le vinaigre, le miel et le beurre durant 5 min afin de nacrer les choux dans la sauce.
Parsemer de thym, ajouter la pancetta coupée en lanières.
Servir les cailles bien chaudes, accompagnées des légumes.
Conseils: Qu'est ce qu'on aime le foie gras ! Pourtant, comme son nom l'indique, il est riche en matière grasses... Consommez-le donc plutôt comme dans cette recette, c'est-a-dire en petite dose.
Astuce: Cette recette associe des saveurs sucrées et salées pour le plus grand plaisir de votre palais. Si vous n'êtes pas fan du choux de Bruxelles, remplacez-le par des pommes au four !
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
