Le Tartare Gastronomique, rattes fondantes aux morilles
Ingrédients
- 600g de filet de boeuf
- 25cl de crème fraiche
- 2 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 2 cuillère à café d' huile d'olive
- 2 cuillère à café d' huile de noisette
- 2 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 4 cullière à soupe d' herbes fraiches
- 4 cuillère à café de caviar
- 400g de rattes (pommes de terre)
- 1 unité d' échalote(s)
- 150g de morilles
Préparation
Découpez le morceau de filet de boeuf en tous petits morceaux.
Dans un saladier, mélangez la crème fraîche, la sauce Worcestershire, le vinaigre balsamique, l'huile de noisette, les herbes.
Ajoutez la viande et mélangez. Assaisonnez selon votre goût.
Répartissez la préparation dans des assiettes individuelles. Décorez d'une belle cuillerée de caviar.
Faites cuire les rattes 10 minutes à l'eau bouillante salée.
Egouttez-les puis faites-les revenir dans du beurre.
À mi-cuisson et sur feu vif, ajouter les morilles et l'échalote ciselée.
Servez en accompagnement du tartare.
Conseils: N'hésitez pas à remplacer le beurre qui contient beaucoup d'acides gras saturés par de l'huile d'olive lorsque que vous faites revenir vos rattes à la poêle avec l'échalote et les morilles.
Astuce: Ceux qui n'aiment pas le caviar peuvent le remplacer par des oeufs de lump ou de saumon.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Découpez le morceau de filet de boeuf en tous petits morceaux.
Dans un saladier, mélangez la crème fraîche, la sauce Worcestershire, le vinaigre balsamique, l'huile de noisette, les herbes.
Ajoutez la viande et mélangez. Assaisonnez selon votre goût.
Répartissez la préparation dans des assiettes individuelles. Décorez d'une belle cuillerée de caviar.
Faites cuire les rattes 10 minutes à l'eau bouillante salée.
Egouttez-les puis faites-les revenir dans du beurre.
À mi-cuisson et sur feu vif, ajouter les morilles et l'échalote ciselée.
Servez en accompagnement du tartare.
Conseils: N'hésitez pas à remplacer le beurre qui contient beaucoup d'acides gras saturés par de l'huile d'olive lorsque que vous faites revenir vos rattes à la poêle avec l'échalote et les morilles.
Astuce: Ceux qui n'aiment pas le caviar peuvent le remplacer par des oeufs de lump ou de saumon.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
