Tournedos au foie gras, chutney d'abricots et rattes au miel
Ingrédients
- 1 unité de petit(s) oignon(s)
- 30g de beurre
- 8 unités d' abricot au sirop
- 1 cullière à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de piment doux
- 1 cullière à soupe d' huile d'olive pour le boeuf
- 200g de rattes du Touquet
- 1 cuillère à café d' ail déshydraté
- 2 cullière à soupe de miel liquide
- 2 unités de tournedos de boeuf
- 2 unités de foie gras cuit
Préparation
Préparez le chutney au moins une heure à l'avance.
Pelez les oignons et tranchez-les en petits cubes, puis faites-les rissoler quelques minutes à feu moyen avec un tiers du beurre et une pincée de sel dans une petite casserole.
Coupez les abricots (rincés et égouttés) en petits cubes, puis ajoutez-les aux oignons.
Ajoutez du sel, le gingembre et le piment doux, couvrez, et laissez mijoter environ 45 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'eau de cuisson ait disparu.
Ajoutez le cidre en fin de cuisson, et laissez tiédir.
25 minutes avant le repas, tranchez les rattes en fines rondelles (environ 5 mm d'épaisseur).
Faites chauffer le beurre restant dans une poêle chaude, mettez-y les rattes, salez et aillez, et laissez cuire et dorer à feu vif pendant 15 à 20 minutes, tout en remuant régulièrement. (Ajoutez le miel à mi-cuisson).
En parallèle faites revenir à feu vif les tournedos dans l’huile d’olive. Salez et poivrez.
Retirez-les et posez sur chaque tournedos une tranche de foie gras et passer au grill dans le four 2 à 3 min. Servez les tournedos nappés de chutney et accompagnés des rattes.
Conseils: Les abricots secs apportent une touchent méditerrannéenne à votre plat. Comme beaucoup d'autres fruits secs, ils sont une bonne source de fibres.
Astuce: N'hésitez pas à rajouter d'autres fuits secs tels que des raisins secs. Ils se marieront très bien au reste de votre chutney.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Préparez le chutney au moins une heure à l'avance.
Pelez les oignons et tranchez-les en petits cubes, puis faites-les rissoler quelques minutes à feu moyen avec un tiers du beurre et une pincée de sel dans une petite casserole.
Coupez les abricots (rincés et égouttés) en petits cubes, puis ajoutez-les aux oignons.
Ajoutez du sel, le gingembre et le piment doux, couvrez, et laissez mijoter environ 45 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'eau de cuisson ait disparu.
Ajoutez le cidre en fin de cuisson, et laissez tiédir.
25 minutes avant le repas, tranchez les rattes en fines rondelles (environ 5 mm d'épaisseur).
Faites chauffer le beurre restant dans une poêle chaude, mettez-y les rattes, salez et aillez, et laissez cuire et dorer à feu vif pendant 15 à 20 minutes, tout en remuant régulièrement. (Ajoutez le miel à mi-cuisson).
En parallèle faites revenir à feu vif les tournedos dans l’huile d’olive. Salez et poivrez.
Retirez-les et posez sur chaque tournedos une tranche de foie gras et passer au grill dans le four 2 à 3 min. Servez les tournedos nappés de chutney et accompagnés des rattes.
Conseils: Les abricots secs apportent une touchent méditerrannéenne à votre plat. Comme beaucoup d'autres fruits secs, ils sont une bonne source de fibres.
Astuce: N'hésitez pas à rajouter d'autres fuits secs tels que des raisins secs. Ils se marieront très bien au reste de votre chutney.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
