Velouté de champignons aux échalotes et amuses-bouches de mousse de sardines
Ingrédients
- 4 unités d' échalote(s) pour le velouté
- 20g de beurre
- 900g de champignons de Paris en conserve égouttés
- 2 cuillère à café d' ail déshydraté pour le velouté
- 2 cuillère à café de paprika
- 25cl de crème liquide entière
- 1 unité de pain(s) complet(s) ou aux noix
- 160g de sardines à l'huile d'olive égouttées
- 1 unité d' échalote(s) pour les amuses bouches
- 130g de fromage frais à tartiner nature
- 3 cullière à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de condiment aromatique (sauce soja)
- 1 cuillère à café d' ail déshydraté pour les amuse bouches
- 4 cuillère à café de persil plat
- 70cl d' eau
- 1 autre unité de mesure de botte(s) de ciboulette fraiche
Préparation
Pelez les échalotes et coupez-les en fines lamelles, rincez les champignons et égouttez-les.
Faites chauffer la moitié du beurre dans une grande poêle, ajoutez les échalotes, et laissez fondre avec une pincée de sel pendant quelques minute à feu moyen.
Ajoutez alors les champignons et le reste du beurre, une autre pincée de sel, l'ail et le paprika, puis laissez réduire quelques minutes à feu fort, tout en remuant régulièrement.
Arrosez avec l’eau bouillante, couvrez, et laissez frémir pendant environ 10 minutes.
Pendant ce temps, mettez les sardines (égouttées), l'échalote (pelée et coupée en gros morceaux), le fromage frais, le jus de citron, le condiment aromatique, l'ail, du sel, du poivre, la moitié de la ciboulette ciselée, et le persil plat dans le bol de votre robot, puis mixez jusqu'à obtenir une jolie mousse.
Coupez le pain en petits carrés ou en petits triangles à tartiner.
Quand les champignons sont cuits, ajoutez alors la crème et du poivre et mixez.
Au moment de passer à table, tartinez les amuses bouches de mousse de sardines, et décorez avec de la ciboulette ciselée.
Servez le velouté réchauffé dans des petits bols ou verrines et saupoudré de paprika.
Conseils: Le champignon a l’avantage d’apporter très peu de sel, ce qui permettra de compenser celui apporté par les sardines à l’huile. De quoi prendre soin de votre tension artérielle.
Astuce: Pour apporter une petite touche de décoration, pourquoi pas ajouter quelques graines de sésame ? Elles se prêteront parfaitement bien à cette recette.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Pelez les échalotes et coupez-les en fines lamelles, rincez les champignons et égouttez-les.
Faites chauffer la moitié du beurre dans une grande poêle, ajoutez les échalotes, et laissez fondre avec une pincée de sel pendant quelques minute à feu moyen.
Ajoutez alors les champignons et le reste du beurre, une autre pincée de sel, l'ail et le paprika, puis laissez réduire quelques minutes à feu fort, tout en remuant régulièrement.
Arrosez avec l’eau bouillante, couvrez, et laissez frémir pendant environ 10 minutes.
Pendant ce temps, mettez les sardines (égouttées), l'échalote (pelée et coupée en gros morceaux), le fromage frais, le jus de citron, le condiment aromatique, l'ail, du sel, du poivre, la moitié de la ciboulette ciselée, et le persil plat dans le bol de votre robot, puis mixez jusqu'à obtenir une jolie mousse.
Coupez le pain en petits carrés ou en petits triangles à tartiner.
Quand les champignons sont cuits, ajoutez alors la crème et du poivre et mixez.
Au moment de passer à table, tartinez les amuses bouches de mousse de sardines, et décorez avec de la ciboulette ciselée.
Servez le velouté réchauffé dans des petits bols ou verrines et saupoudré de paprika.
Conseils: Le champignon a l’avantage d’apporter très peu de sel, ce qui permettra de compenser celui apporté par les sardines à l’huile. De quoi prendre soin de votre tension artérielle.
Astuce: Pour apporter une petite touche de décoration, pourquoi pas ajouter quelques graines de sésame ? Elles se prêteront parfaitement bien à cette recette.
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