Tajine de cabillaud aux légumes fondants et aux patates douces
Ingrédients
- 1 unité d' oignon(s)
- 1 unité de gousse(s) d'ail
- 4 cullière à soupe d' huile d'olive
- 200g de patate douce
- 80g de poivron jaune
- 125g de courgette
- 200g de tomates pelées au jus
- 2 cuillère à café de mélange d'épices ras el hanout
- 100g d'olives vertes entières
- 2 cuillère à café de feuilles de persil plat
- 300g de filet de dos de cabillaud
- 40g de citron, jus
Préparation
Pelez et émincez l'oignon en fines demi-rondelles. Pelez et émincez très finement la gousse d'ail.
Déposez-les dans une cocotte, arrosez-les d'1/4 de l'huile d'olive et d'une pincée de sel. Laissez-les fondre quelques minutes à feu moyen tout en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, pelez les patates douces et tranchez-les en petits morceaux, puis ajoutez-les dans la cocotte avec encore 1/4 de l'huile et une autre pincée de sel. Remuez, et prolongez la cuisson.
Débarrassez le poivron de ses parties blanches et de ses pépins, puis tranchez sa chair en petits morceaux.
Lavez la courgette et tranchez-la (sans la peler) en petits morceaux.
Égouttez les tomates et tranchez-les en cubes.
Ajoutez les poivrons, les courgettes et les tomates dans la cocotte, ajoutez le reste d'huile, la moitié du « ras el hanout », une pincée de sel et un peu de poivre. Remuez, couvrez, et laissez mijoter environ 25 minutes à feu moyen-doux.
Ajoutez les olives égouttées et le persil plat finement ciselé, mélangez, recouvrez, et prolongez la cuisson de 10 minutes.
Salez et poivrez le poisson, saupoudrez-le de mélange d'épices "ras el hanout", puis tranchez-le en bouchées. Déposez ces dernières par-dessus les légumes et les patates douces, recouvrez, et laissez cuire à nouveau 10 minutes. Servez dans des assiettes ou des cocottes individuelles, en parfumant d'un filet de jus de citron.
Conseils: Ce plat rempli d'amour, de couleurs et de saveurs douces vous invite au voyage et à la gourmandise. Avec son léger goût sucré, on ne soupçonne pas la patate douce d'être source de vitamine C. Et pourtant ...
Astuce: En général à base de viande, le tajine nous vient tout droit du Maghreb. Pour encore plus de saveurs, ajoutez-y un peu de paprika et de curcuma.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Pelez et émincez l'oignon en fines demi-rondelles. Pelez et émincez très finement la gousse d'ail.
Déposez-les dans une cocotte, arrosez-les d'1/4 de l'huile d'olive et d'une pincée de sel. Laissez-les fondre quelques minutes à feu moyen tout en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, pelez les patates douces et tranchez-les en petits morceaux, puis ajoutez-les dans la cocotte avec encore 1/4 de l'huile et une autre pincée de sel. Remuez, et prolongez la cuisson.
Débarrassez le poivron de ses parties blanches et de ses pépins, puis tranchez sa chair en petits morceaux.
Lavez la courgette et tranchez-la (sans la peler) en petits morceaux.
Égouttez les tomates et tranchez-les en cubes.
Ajoutez les poivrons, les courgettes et les tomates dans la cocotte, ajoutez le reste d'huile, la moitié du « ras el hanout », une pincée de sel et un peu de poivre. Remuez, couvrez, et laissez mijoter environ 25 minutes à feu moyen-doux.
Ajoutez les olives égouttées et le persil plat finement ciselé, mélangez, recouvrez, et prolongez la cuisson de 10 minutes.
Salez et poivrez le poisson, saupoudrez-le de mélange d'épices "ras el hanout", puis tranchez-le en bouchées. Déposez ces dernières par-dessus les légumes et les patates douces, recouvrez, et laissez cuire à nouveau 10 minutes. Servez dans des assiettes ou des cocottes individuelles, en parfumant d'un filet de jus de citron.
Conseils: Ce plat rempli d'amour, de couleurs et de saveurs douces vous invite au voyage et à la gourmandise. Avec son léger goût sucré, on ne soupçonne pas la patate douce d'être source de vitamine C. Et pourtant ...
Astuce: En général à base de viande, le tajine nous vient tout droit du Maghreb. Pour encore plus de saveurs, ajoutez-y un peu de paprika et de curcuma.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
