Dos de cabillaud laqué au miel et légumes de saison
Ingrédients
- 6 unités de dos de cabillaud
- 1 autre unité de mesure de botte(s) de radis
- 6 unités de carotte(s) avec fanes
- 10 unités d' asperge(s) verte(s)
- 1 autre unité de mesure de botte(s) de cerfeuil
- 250g de pleurotes
- 1 unité d' échalote(s)
- 20g de miel
- 1 cullière à soupe d' huile d'olive
- 20g de beurre doux
Préparation
Commencez par préparer vos légumes. Pour cela, épluchez vos pieds d'asperges et coupez-les en fines lamelles biseautées. Lavez et équeutez vos radis. Épluchez vos carottes et coupez-les en fines lamelles.
Effeuillez les pleurotes. Pelez et émincez l'échalote ; enfin, effeuillez et concassez le cerfeuil.
Dans une poêle, faites sauter les carottes et les asperges avec une noisette de beurre. Faites revenir avec une pincée de sel pendant 3 à 4 minutes puis ajoutez les radis. Laissez cuire 2 minutes supplémentaires.
Dans une seconde poêle, faites revenir vos pleurotes avec l'échalote et un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'ensemble aux autres légumes et parsemez le tout de cerfeuil.
Une fois vos légumes prêts, poêlez vos dos de cabillaud côté peau pendant 3 minutes. Assaisonnez côté chair avec du sel et du poivre.
Baissez votre feu et retournez les pavés. Vous pouvez maintenant les laquer de miel et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes.
Dressez enfin vos assiettes en disposant vos pavés de cabillaud laqués sur un lit de légumes croquants.
Conseils: Du poisson, une grande variété de légumes et peu de matières grasses, ce plat est vraiment très sain ! Ne vous en privez pas, vous ferez le plein de fibres, de vitamines et de protéines.
Astuce: N'hésitez pas à ajouter des épices comme le cumin ou le curry qui se marient parfaitement avec le poisson.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Commencez par préparer vos légumes. Pour cela, épluchez vos pieds d'asperges et coupez-les en fines lamelles biseautées. Lavez et équeutez vos radis. Épluchez vos carottes et coupez-les en fines lamelles.
Effeuillez les pleurotes. Pelez et émincez l'échalote ; enfin, effeuillez et concassez le cerfeuil.
Dans une poêle, faites sauter les carottes et les asperges avec une noisette de beurre. Faites revenir avec une pincée de sel pendant 3 à 4 minutes puis ajoutez les radis. Laissez cuire 2 minutes supplémentaires.
Dans une seconde poêle, faites revenir vos pleurotes avec l'échalote et un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'ensemble aux autres légumes et parsemez le tout de cerfeuil.
Une fois vos légumes prêts, poêlez vos dos de cabillaud côté peau pendant 3 minutes. Assaisonnez côté chair avec du sel et du poivre.
Baissez votre feu et retournez les pavés. Vous pouvez maintenant les laquer de miel et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes.
Dressez enfin vos assiettes en disposant vos pavés de cabillaud laqués sur un lit de légumes croquants.
Conseils: Du poisson, une grande variété de légumes et peu de matières grasses, ce plat est vraiment très sain ! Ne vous en privez pas, vous ferez le plein de fibres, de vitamines et de protéines.
Astuce: N'hésitez pas à ajouter des épices comme le cumin ou le curry qui se marient parfaitement avec le poisson.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
