Le chou façon millefeuille
Ingrédients
- 1 unité de chou(x) vert(s) frisé(s)
- 550g de filets de haddock
- 2 unités d' oignon(s) nouveau(x)
- 1 unité de citron(s) vert(s)
- 2 cuillère à café de sauce soja
- 2 unités de cube(s) de bouillon pour pot-au-feu
- 20cl de crème liquide
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 4 cuillère à café de ciboulette
- 100cl d' eau
Préparation
Coupez le haddock de façon à obtenir 4 fines escalopes sans peau par personne et faites-les dessaler 4 h dans l'eau froide.
Lavez le chou et découpez 5 cercles de 10 cm de diamètre par personne dans les feuilles.
Portez l'eau à ébullition dans une cocotte avec les tablettes de bouillon. Faites blanchir les feuilles 1 min dans le bouillon et réservez-les.
Ciselez la ciboulette et les oignons nouveaux.
Montez les millefeuilles : posez un disque de chou, recouvrez d'une escalope de haddock, d'un peu de ciboulette et d'oignon ciselé, poivrez et empilez les ingrédients pour finir avec un disque de chou. Recommencez cette opération pour obtenir un millefeuille par personne. Déposez-les délicatement dans un panier vapeur, et faites cuire 8 min dans la cocotte couverte.
Préparez la sauce en mélangeant la crème fraîche, le cumin, la sauce soja et le jus de citron vert dans une casserole. Laissez chauffer à feu très doux.
Rectifiez l'assaisonnement.
Servez aussitôt sur assiette en nappant le millefeuille de sauce.
Conseils: Un plat sophistiqué et sain. Des fibres avec le chou, de la vitamine B12 avec la haddock et de la vitamine C avec le citron vert… et c'est reparti !
Astuce: Cette recette est également excellente avec du veau, si vous préférez !
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Coupez le haddock de façon à obtenir 4 fines escalopes sans peau par personne et faites-les dessaler 4 h dans l'eau froide.
Lavez le chou et découpez 5 cercles de 10 cm de diamètre par personne dans les feuilles.
Portez l'eau à ébullition dans une cocotte avec les tablettes de bouillon. Faites blanchir les feuilles 1 min dans le bouillon et réservez-les.
Ciselez la ciboulette et les oignons nouveaux.
Montez les millefeuilles : posez un disque de chou, recouvrez d'une escalope de haddock, d'un peu de ciboulette et d'oignon ciselé, poivrez et empilez les ingrédients pour finir avec un disque de chou. Recommencez cette opération pour obtenir un millefeuille par personne. Déposez-les délicatement dans un panier vapeur, et faites cuire 8 min dans la cocotte couverte.
Préparez la sauce en mélangeant la crème fraîche, le cumin, la sauce soja et le jus de citron vert dans une casserole. Laissez chauffer à feu très doux.
Rectifiez l'assaisonnement.
Servez aussitôt sur assiette en nappant le millefeuille de sauce.
Conseils: Un plat sophistiqué et sain. Des fibres avec le chou, de la vitamine B12 avec la haddock et de la vitamine C avec le citron vert… et c'est reparti !
Astuce: Cette recette est également excellente avec du veau, si vous préférez !
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
