Risotto au vin rouge
Ingrédients
- 250g de riz arborio (riz à risotto)
- 40cl de vin rouge
- 55cl de bouillon de volaille
- 1 unité d' oignon(s)
- 2 cuillère à café d' huile d'olive
- 1 unité de bouquet(s) garni(s)
- 60g de parmesan râpé
- 8 unités de feuille(s) de sauge
Préparation
Faites chauffer le bouillon de volaille dans une casserole et maintenez-le au chaud.
Pelez et émincez l'oignon finement. Faites-le revenir sans coloration avec l'huile d'olive dans une sauteuse ou une grande casserole.
Ajoutez les feuilles de sauge et le bouquet garni. Mélangez.
Versez le riz et faites-le nacrer 1 min, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Versez dans le riz la moitié du vin rouge, augmentez le feu et mélangez en laissant le vin s'évaporer.
Mouillez avec 1 louche de bouillon, mélangez jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide. Ajoutez le reste de vin sans cesser de mélanger. Versez peu à peu le reste de bouillon en remuant régulièrement jusqu'à ce que le riz soit cuit mais légèrement ferme.
Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé et mélangez vigoureusement.
Retirez le bouquet garni, salez et poivrez. 9. Servez avec quelques feuilles de sauge.
Donnez un tour de moulin à poivre.
Conseils: Connaissez-vous le bouillon allégé en sel ? N’hésitez pas à l’utiliser dans vos recettes, surtout lorsqu'elles contiennent des ingrédients déjà salés comme c'est le cas ici avec le parmesan.
Astuce: Si vous aimez le parfum de la sauge, pensez à faire frire quelques feuilles de sauge dans de l’huile ou dans du beurre avant de le déposer sur le risotto et de le napper avec un filet de jus de cuisson.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Faites chauffer le bouillon de volaille dans une casserole et maintenez-le au chaud.
Pelez et émincez l'oignon finement. Faites-le revenir sans coloration avec l'huile d'olive dans une sauteuse ou une grande casserole.
Ajoutez les feuilles de sauge et le bouquet garni. Mélangez.
Versez le riz et faites-le nacrer 1 min, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Versez dans le riz la moitié du vin rouge, augmentez le feu et mélangez en laissant le vin s'évaporer.
Mouillez avec 1 louche de bouillon, mélangez jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide. Ajoutez le reste de vin sans cesser de mélanger. Versez peu à peu le reste de bouillon en remuant régulièrement jusqu'à ce que le riz soit cuit mais légèrement ferme.
Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé et mélangez vigoureusement.
Retirez le bouquet garni, salez et poivrez. 9. Servez avec quelques feuilles de sauge.
Donnez un tour de moulin à poivre.
Conseils: Connaissez-vous le bouillon allégé en sel ? N’hésitez pas à l’utiliser dans vos recettes, surtout lorsqu'elles contiennent des ingrédients déjà salés comme c'est le cas ici avec le parmesan.
Astuce: Si vous aimez le parfum de la sauge, pensez à faire frire quelques feuilles de sauge dans de l’huile ou dans du beurre avant de le déposer sur le risotto et de le napper avec un filet de jus de cuisson.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
