Magret de canard aux deux purées
Ingrédients
- 2 unités de magret(s) de canard
- 500g de carottes
- 500g de potiron
- 150cl de bouillon de légumes
- 35g de beurre
Préparation
Lavez et épluchez les carottes, puis détaillez-les en rondelles.
Ôtez la peau du potiron et coupez-le en cubes.
Préparez les deux purées orange en parallèle dans deux casseroles, en procédant de la même façon : faites cuire chacun des deux légumes 20 min dans de l'eau bouillante salée.
Égouttez-les puis passez-les au presse-purée.
Remettez les légumes dans leur casserole en y répartissant le beurre.
Touillez jusqu'à obtenir une purée onctueuse.
Salez, poivrez
Faites chauffer une poêle à feu vif, puis placez-y les deux magrets côté peau.
Faites-les cuire pendant 5 min, en ôtant au fur et à mesure la graisse qui s'en échappe.
Retournez les magrets, faites-les cuire 5 min à feu moyen côté chair, puis retournez-les côté peau pour terminer la cuisson (5 min saignant, 7 min à point).
Coupez les magrets en tranches.
Saupoudrez la purée de carottes de cacao, ajoutez quelques brins de thym frais. Salez et poivrez.
Servez aussitôt vos magrets avec les deux purées orange.
Conseils: Accompagner les magrets de purées de légumes est une idée judicieuse pour faire le plein de vitamines. Evitez l'association pommes de terre dauphine et magret de canard, viande naturellement considérée comme mi-grasse.
Astuce: Qu'elles soient à la carotte ou au potiron, ces purées s’accordent très bien avec une pincée de noix de muscade.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Lavez et épluchez les carottes, puis détaillez-les en rondelles.
Ôtez la peau du potiron et coupez-le en cubes.
Préparez les deux purées orange en parallèle dans deux casseroles, en procédant de la même façon : faites cuire chacun des deux légumes 20 min dans de l'eau bouillante salée.
Égouttez-les puis passez-les au presse-purée.
Remettez les légumes dans leur casserole en y répartissant le beurre.
Touillez jusqu'à obtenir une purée onctueuse.
Salez, poivrez
Faites chauffer une poêle à feu vif, puis placez-y les deux magrets côté peau.
Faites-les cuire pendant 5 min, en ôtant au fur et à mesure la graisse qui s'en échappe.
Retournez les magrets, faites-les cuire 5 min à feu moyen côté chair, puis retournez-les côté peau pour terminer la cuisson (5 min saignant, 7 min à point).
Coupez les magrets en tranches.
Saupoudrez la purée de carottes de cacao, ajoutez quelques brins de thym frais. Salez et poivrez.
Servez aussitôt vos magrets avec les deux purées orange.
Conseils: Accompagner les magrets de purées de légumes est une idée judicieuse pour faire le plein de vitamines. Evitez l'association pommes de terre dauphine et magret de canard, viande naturellement considérée comme mi-grasse.
Astuce: Qu'elles soient à la carotte ou au potiron, ces purées s’accordent très bien avec une pincée de noix de muscade.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
