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RECIPE MAIN IMAGE Cailles aux clémentines et échalottes confites
Moyen
40 minutes
Moyenne
6 Personne(s)

Cailles aux clémentines et échalottes confites

4,7  (<10 Évaluations)

Ingrédients

Préparation
  1. Saler et poivrer l'intérieur des cailles
  2. Farcir avec des raisins secs, des quartiers de clémentines coupées en morceaux
  3. Faire dorer les cailles dans une cocotte avec du beurre durant 20 mn
  4. Faire dorer les échalottes coupées en 2 dans du beurre, ajouter 1 cuillère de miel puis le vinaigre de vin vieux et laisser caraméliser
  5. Réserver
  6. Faire revenir les clémentines épluchées et séparées en 2 dans du beurre, rajouter du miel et faire dorer ajouter le jus d'une clémentines et faire réduire
  7. Mettre les cailles au four sur 185° et faire cuire 20 mn
  8. Faire cuire des céréales (quinoa ou autre) dans de l'eau salée et égoutter
  9. Servir à l'assiette et disposant chaque ingrédients autour de la caille

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