Soupe de petits pois à la menthe
Ingrédients
- 1000g de petits pois frais
- 4 unités de feuille(s) de menthe fraîche
- 1 unité de gros oignon(s)
- 10g de beurre
- 2 cuillère à café d' huile d'olive
- 75cl de bouillon de volaille
- 15cl de crème fleurette
Préparation
Préparer les légumes
Écossez les petits pois.
Épluchez l'oignon puis émincez-le finement.
Faire cuire
Faites fondre l'oignon émincé dans le beurre et l'huile d'olive dans une grande casserole pendant 5 min.
Ajoutez les petits pois puis le bouillon.
Salez et poivrez.
Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 10 min environ.
Mixer la soupe
Mixez le tout avec les feuilles de menthe.
Passez au chinois.
Fouettez la crème en chantilly, salez légèrement.
Servez le velouté froid ou chaud avec une cuillère de chantilly et quelques baies roses concassées.
Conseils: Le petits pois fournit plus de protéines et de fibres que la plupart des légumes ! Alors n'hésitez pas à en manger, en accompagnement du plat principal ou bien sous forme de soupe comme proposé dans cette recette.
Astuce: Pour faire ressortir tous les arômes de la recette, pensez à parsemer de menthe fraîche avant de servir.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Préparer les légumes
Écossez les petits pois.
Épluchez l'oignon puis émincez-le finement.
Faire cuire
Faites fondre l'oignon émincé dans le beurre et l'huile d'olive dans une grande casserole pendant 5 min.
Ajoutez les petits pois puis le bouillon.
Salez et poivrez.
Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 10 min environ.
Mixer la soupe
Mixez le tout avec les feuilles de menthe.
Passez au chinois.
Fouettez la crème en chantilly, salez légèrement.
Servez le velouté froid ou chaud avec une cuillère de chantilly et quelques baies roses concassées.
Conseils: Le petits pois fournit plus de protéines et de fibres que la plupart des légumes ! Alors n'hésitez pas à en manger, en accompagnement du plat principal ou bien sous forme de soupe comme proposé dans cette recette.
Astuce: Pour faire ressortir tous les arômes de la recette, pensez à parsemer de menthe fraîche avant de servir.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
