Salade d'été & sorbet tomate
Ingrédients
- 700g de tomates
- 500g de tomates cerises
- 100g de féta
- 1 botte de radis
- 1 cœur de laitue
- 1 concombre
- 8 feuilles de basilic
- 5 brins d'aneth et de ciboulette
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 5cl d' eau
- 1 cullière à soupe de sucre
- Une demi cuillère à café de concentré de tomates
- 2 cuillères à café de vinaigre de xérès
- 4 cuillères à café d' huile d'olive
Préparation
Cuire les tomates.
A l'aide d'un couteau, faites une croix sur la base des tomates.
Plongez-les 30 s dans une grande casserole d'eau bouillante.
Pelez-les, épépinez-les et coupez la chair en petits morceaux.
Mixez-les avec le sucre, l'eau, le jus de citron, l'huile d'olive et le concentré de tomates.
Salez la préparation.
Faire le sorbet.
Versez la préparation aux tomates dans une sorbetière.
Faites turbiner le tout 45 min environ.
Versez le mélange dans un moule de forme rectangulaire et placez-le pendant 1 h au congélateur.
Dresser la salade.
Lavez le concombre et les radis puis détaillez-les en tranches fines.
Coupez les tomates cerises en deux.
Lavez, essorez la salade puis hachez-la grossièrement.
Ciselez finement les herbes.
Emiettez la féta.
Mélangez tous ces ingrédients.
Assaisonnez avec l'huile, le vinaigre, du sel et du poivre.
Dressez la salade dans les assiettes creuses.
Ajoutez 1 boule de sorbet.
Décorez d'herbes ciselées et de féta émiettée.
Servez aussitôt.
Conseils: Tomate, radis, concombre… autant d’aliments riches en eau et fibres, apportant une véritable fraîcheur estivale, renforcée par le sorbet fait-maison sans ajout de crème.
Astuce: Vous n’avez pas de sorbetière ? Pas de panique, voilà une autre méthode : congelez votre préparation et sortez-la du congélateur toutes les 30 minutes pour la mixer afin d’éviter la formation de cristaux. Le sorbet tomate peut aussi accompagner un dessert tel qu'une crème brûlée.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Cuire les tomates.
A l'aide d'un couteau, faites une croix sur la base des tomates.
Plongez-les 30 s dans une grande casserole d'eau bouillante.
Pelez-les, épépinez-les et coupez la chair en petits morceaux.
Mixez-les avec le sucre, l'eau, le jus de citron, l'huile d'olive et le concentré de tomates.
Salez la préparation.
Faire le sorbet.
Versez la préparation aux tomates dans une sorbetière.
Faites turbiner le tout 45 min environ.
Versez le mélange dans un moule de forme rectangulaire et placez-le pendant 1 h au congélateur.
Dresser la salade.
Lavez le concombre et les radis puis détaillez-les en tranches fines.
Coupez les tomates cerises en deux.
Lavez, essorez la salade puis hachez-la grossièrement.
Ciselez finement les herbes.
Emiettez la féta.
Mélangez tous ces ingrédients.
Assaisonnez avec l'huile, le vinaigre, du sel et du poivre.
Dressez la salade dans les assiettes creuses.
Ajoutez 1 boule de sorbet.
Décorez d'herbes ciselées et de féta émiettée.
Servez aussitôt.
Conseils: Tomate, radis, concombre… autant d’aliments riches en eau et fibres, apportant une véritable fraîcheur estivale, renforcée par le sorbet fait-maison sans ajout de crème.
Astuce: Vous n’avez pas de sorbetière ? Pas de panique, voilà une autre méthode : congelez votre préparation et sortez-la du congélateur toutes les 30 minutes pour la mixer afin d’éviter la formation de cristaux. Le sorbet tomate peut aussi accompagner un dessert tel qu'une crème brûlée.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
