Choucroute de cabillaud
Ingrédients
- 1000g de choucroute crue
- 4 unités de petite(s) darne(s) de cabillaud
- 200g de dos de cabillaud
- 4 unités de gambas cuite(s)
- 4 unités de pomme(s) de terre Bintje
- 1 unité d' oignon(s)
- 4 unités de fine(s) tranche(s) de poitrine fumée
- 25cl de vin blanc sec
- 25cl d' eau
- 4 cuillère à café de baies de genièvre
- 1 unité de feuille(s) de laurier
- 25cl de beurre blanc
- 10g de beurre
- 150g de moules
Préparation
Épluchez l'oignon et émincez-le grossièrement.
Faites-le dorer dans une cocotte avec le beurre.
Rincez la choucroute crue et versez-la dans une cocotte.
Ajoutez les baies de genièvre, le laurier, la poitrine fumée, le vin blanc et l'eau.
Couvrez et laissez cuire 1 h à feu doux.
Épluchez et faites cuire les pommes de terre 30 min dans une casserole d'eau bouillante salée.
Coupez le dos de cabillaud en 4.
Lavez les moules en retirant le byssus (les filaments).
Quand la choucroute est cuite, déposez le cabillaud (dos et darnes) dessus. Laissez cuire 15 min à couvert puis ajoutez les moules et les gambas en continuant la cuisson 10 min à feu doux.
Disposez la choucroute et les pommes de terre dans un grand plat. Ajoutez le poisson et décorez de moules et de gambas.
Salez et poivrez, servez aussitôt avec le beurre blanc à part doucement réchauffé.
Conseils: Cette choucroute est l'allié parfait du froid hivernal. Le chou blanc est en effet riche en vitamine C, une vitamine qui participe au bon fonctionnement de votre système immunitaire et du métabolisme énergétique.
Astuce: Vous pouvez rajouter des champignons de Paris pour apporter une saveur supplémentaire à votre plat.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Épluchez l'oignon et émincez-le grossièrement.
Faites-le dorer dans une cocotte avec le beurre.
Rincez la choucroute crue et versez-la dans une cocotte.
Ajoutez les baies de genièvre, le laurier, la poitrine fumée, le vin blanc et l'eau.
Couvrez et laissez cuire 1 h à feu doux.
Épluchez et faites cuire les pommes de terre 30 min dans une casserole d'eau bouillante salée.
Coupez le dos de cabillaud en 4.
Lavez les moules en retirant le byssus (les filaments).
Quand la choucroute est cuite, déposez le cabillaud (dos et darnes) dessus. Laissez cuire 15 min à couvert puis ajoutez les moules et les gambas en continuant la cuisson 10 min à feu doux.
Disposez la choucroute et les pommes de terre dans un grand plat. Ajoutez le poisson et décorez de moules et de gambas.
Salez et poivrez, servez aussitôt avec le beurre blanc à part doucement réchauffé.
Conseils: Cette choucroute est l'allié parfait du froid hivernal. Le chou blanc est en effet riche en vitamine C, une vitamine qui participe au bon fonctionnement de votre système immunitaire et du métabolisme énergétique.
Astuce: Vous pouvez rajouter des champignons de Paris pour apporter une saveur supplémentaire à votre plat.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
