Risotto de volaille au champagne
Ingrédients
- 150g de riz arborio pour risotto
- 50cl de bouillon de légumes
- 15cl de champagne
- 1 unité de carotte(s)
- 1 unité d' échalote(s)
- 1 unité de branche(s) de céleri
- 200g d'aiguillettes de poulet
- 50g de crème fraîche épaisse
- 20g de parmesan râpé
- 3 cuillère à café d' huile d'olive
Préparation
Portez à ébullition le bouillon (eau tablette de bouillon).
Épluchez la carotte et le céleri, taillez-les en petits dés et versez-les dans la casserole.
Laissez cuire 5 min.
Émincez l'échalote et faites-la revenir dans une cocotte avec la moitié d'huile d'olive.
Ajoutez le riz et continuez la cuisson à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide sans cesser de mélanger.
Déglacez avec le champagne, puis ajoutez une louche de bouillon.
Quand le riz a absorbé le liquide, versez une seconde louche de bouillon et ainsi de suite pendant 15 min.
Incorporez le parmesan et la crème en remuant énergiquement avec une spatule et continuez la cuisson 5 min environ jusqu'à obtention d'un aspect crémeux.
Faites revenir le poulet émincé 3 min à la poêle dans le reste d'huile d'olive.
Ajoutez-le au risotto crémeux et servez bien chaud.
Conseils: Cette recette nécessite de l'attention mais elle est très intéressante, tant sur le point gustatif que nutritonnel. En effet, ce plat constitue un repas équilibré puisqu'il contient des féculents, des légumes, de la viande maigre et du fromage. Une seule chose à dire : régalez-vous !
Astuce: A défaut de champagne, choisissez un vouvray ou un crémant d'Alsace.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Portez à ébullition le bouillon (eau tablette de bouillon).
Épluchez la carotte et le céleri, taillez-les en petits dés et versez-les dans la casserole.
Laissez cuire 5 min.
Émincez l'échalote et faites-la revenir dans une cocotte avec la moitié d'huile d'olive.
Ajoutez le riz et continuez la cuisson à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide sans cesser de mélanger.
Déglacez avec le champagne, puis ajoutez une louche de bouillon.
Quand le riz a absorbé le liquide, versez une seconde louche de bouillon et ainsi de suite pendant 15 min.
Incorporez le parmesan et la crème en remuant énergiquement avec une spatule et continuez la cuisson 5 min environ jusqu'à obtention d'un aspect crémeux.
Faites revenir le poulet émincé 3 min à la poêle dans le reste d'huile d'olive.
Ajoutez-le au risotto crémeux et servez bien chaud.
Conseils: Cette recette nécessite de l'attention mais elle est très intéressante, tant sur le point gustatif que nutritonnel. En effet, ce plat constitue un repas équilibré puisqu'il contient des féculents, des légumes, de la viande maigre et du fromage. Une seule chose à dire : régalez-vous !
Astuce: A défaut de champagne, choisissez un vouvray ou un crémant d'Alsace.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes