Sauté d'agneau aux épices, gâteau de couscous petits pois carottes
Ingrédients
- 800g d'épaule d'agneau
- 400g de couscous grain moyen
- 800g de petits pois carottes en boite
- 240g de pulpe de tomates en dés
- 1 cuillère à café de grains de coriandre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cullière à soupe de curry en poudre
- 20g de raisins secs
- 2 cuillère à café d' huile d'olive
- 1 cullière à soupe de miel
- 4 unités d' oignon(s)
- 2 unités de gousse(s) d'ail
- 1 unité de citron(s) préssé(s)
- 25cl d' eau
Préparation
Préchauffez le four à 180° (th.6)
Coupez la viande en morceaux de 2cm de côté. Epluchez et émincez l'ail et les oignons. Ecrasez les grains de coriandre. Egouttez les légumes dans une passoire. Réservez le tout.
Dans une cocotte antiadhésive, sur feu moyen, faites colorer les morceaux de viande, 2 à 3 minutes avec du sel et du poivre. Réservez dans un saladier.
Dans la même cocotte, faîtes suer les oignons et l'ail, 3 à 4 minutes. Hors du feu, retirez la moitié de cette garniture, et réservez sur une assiette.
Dans la moitié restante, ajoutez la viande, la pulpe de tomates, les grains de coriandre écrasés, le cumin, le miel et un grosse moitié d'eau. Salez, poivrez, puis mélangez. Couvrez et laissez cuire pendant 1h, sur feu doux.
Suivez les indications de la boite pour cuire le couscous.
Dans un bol, mettez les raisins secs et ajoutez-y le reste d'eau très chaude afin de les faire gonfler.
Dans une poêle, ajoutez les oignons et l'ail réservés précédemment, versez le curry et le cumin. Ajoutez un peu d'eau, faites cuire 1 minute, à feu doux, en mélangeant.
Ajoutez les légumes égouttés, salez et poivrez, mélangez.
Dans un plat à four beurré, mettez le couscous cuit, tassez légèrement. Versez sur la préparation les légumes et les grains de raisin égouttés. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et placez au four pour environ 20 min.
A la sortie du four, arrosez du jus de citron et servez chaud avec la viande.
Conseils: La viande d'agneau, si savoureuse, est source de plusieurs d'éléments essentiels tels que le fer et le zinc. Cependant c'est une viande assez grasse, veillez donc à n'en consommer que de temps en temps.
Astuce: Vous pouvez ajouter au dernier moment des pignons de pin préalablement grillés à la poêle, de la menthe ou de la coriandre fraiche émincée finement.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Préchauffez le four à 180° (th.6)
Coupez la viande en morceaux de 2cm de côté. Epluchez et émincez l'ail et les oignons. Ecrasez les grains de coriandre. Egouttez les légumes dans une passoire. Réservez le tout.
Dans une cocotte antiadhésive, sur feu moyen, faites colorer les morceaux de viande, 2 à 3 minutes avec du sel et du poivre. Réservez dans un saladier.
Dans la même cocotte, faîtes suer les oignons et l'ail, 3 à 4 minutes. Hors du feu, retirez la moitié de cette garniture, et réservez sur une assiette.
Dans la moitié restante, ajoutez la viande, la pulpe de tomates, les grains de coriandre écrasés, le cumin, le miel et un grosse moitié d'eau. Salez, poivrez, puis mélangez. Couvrez et laissez cuire pendant 1h, sur feu doux.
Suivez les indications de la boite pour cuire le couscous.
Dans un bol, mettez les raisins secs et ajoutez-y le reste d'eau très chaude afin de les faire gonfler.
Dans une poêle, ajoutez les oignons et l'ail réservés précédemment, versez le curry et le cumin. Ajoutez un peu d'eau, faites cuire 1 minute, à feu doux, en mélangeant.
Ajoutez les légumes égouttés, salez et poivrez, mélangez.
Dans un plat à four beurré, mettez le couscous cuit, tassez légèrement. Versez sur la préparation les légumes et les grains de raisin égouttés. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et placez au four pour environ 20 min.
A la sortie du four, arrosez du jus de citron et servez chaud avec la viande.
Conseils: La viande d'agneau, si savoureuse, est source de plusieurs d'éléments essentiels tels que le fer et le zinc. Cependant c'est une viande assez grasse, veillez donc à n'en consommer que de temps en temps.
Astuce: Vous pouvez ajouter au dernier moment des pignons de pin préalablement grillés à la poêle, de la menthe ou de la coriandre fraiche émincée finement.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
