Terrine de fromage frais aux asperges et aux courgettes
Ingrédients
- 400g d'asperges
- 2 autre unité de mesure de petite(s) courgette(s)
- 300g de fromage frais (chèvre, ricotta, brebis...)
- 1 unité d' échalote(s)
- 1 cullière à soupe d' huile d'olive
- 0,5 unité de botte(s) de ciboulette
- 2 unités de pincée(s) de piment d'Espelette
Préparation
Cuire les légumes
Retirez la partie dure des asperges pour ne conserver que les pointes.
Faites-les cuire 5 min environ dans une casserole d'eau bouillante salée.
Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
Rincez et séchez les courgettes puis coupez-les en rondelles pas trop fines.
Faites-les cuire 3 min environ dans une casserole d'eau bouillante salée puis égouttez-les et passez-les sous l'eau froide (les légumes doivent rester croquants).
Mélanger les ingrédients
Épluchez et émincez l'échalote finement.
Rincez et séchez la ciboulette, puis ciselez-la.
Écrasez le fromage frais à la fourchette dans une assiette creuse.
Ajoutez l'échalote, la ciboulette et l'huile d'olive.
Salez, poivrez et ajoutez le piment. Mélangez.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Monter la terrine
Étalez une fine couche de préparation au fromage au fond d'une terrine.
Recouvrez d'une couche de légumes et renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Terminez par le fromage.
Réservez au réfrigérateur pendant 2 h minimum.
Servez.
Conseils: Sans œufs, farine ni pâte feuilletée, cette terrine est une solution originale et peu calorique pour cuisiner les légumes et le fromage !
Astuce: Vous avez peut-être l’habitude de gélifier vos terrines, cette étape n’est pas nécessaire si votre préparation contient du fromage. Pensez juste à mettre du poids dessus pour bien compresser avant de démouler.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Cuire les légumes
Retirez la partie dure des asperges pour ne conserver que les pointes.
Faites-les cuire 5 min environ dans une casserole d'eau bouillante salée.
Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
Rincez et séchez les courgettes puis coupez-les en rondelles pas trop fines.
Faites-les cuire 3 min environ dans une casserole d'eau bouillante salée puis égouttez-les et passez-les sous l'eau froide (les légumes doivent rester croquants).
Mélanger les ingrédients
Épluchez et émincez l'échalote finement.
Rincez et séchez la ciboulette, puis ciselez-la.
Écrasez le fromage frais à la fourchette dans une assiette creuse.
Ajoutez l'échalote, la ciboulette et l'huile d'olive.
Salez, poivrez et ajoutez le piment. Mélangez.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Monter la terrine
Étalez une fine couche de préparation au fromage au fond d'une terrine.
Recouvrez d'une couche de légumes et renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Terminez par le fromage.
Réservez au réfrigérateur pendant 2 h minimum.
Servez.
Conseils: Sans œufs, farine ni pâte feuilletée, cette terrine est une solution originale et peu calorique pour cuisiner les légumes et le fromage !
Astuce: Vous avez peut-être l’habitude de gélifier vos terrines, cette étape n’est pas nécessaire si votre préparation contient du fromage. Pensez juste à mettre du poids dessus pour bien compresser avant de démouler.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
