Biscuit roulé à la framboise
Ingrédients
- 4 unités d' oeuf(s)
- 150g de sucre en poudre
- 40g de farine
- 60g de fécule de pomme de terre
- 350g de confiture de framboises
- 80g de noix de coco râpée
- 20g de Sucre glace
Préparation
Je commence par préchauffer le four à 150 °C (th. 5) et tapisser une plaque à pâtisserie rectangulaire à bords relevés avec du papier de cuisson.
Pour la pâte, je casse les oeufs et sépare les blancs des jaunes puis je fouette les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, pendant 5 min environ. J'y ajoute ensuite la farine et la fécule de pomme de terre et mélange le tout.
Je bats les blancs en neige avec 1 pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes et en ajoute 1 cuil. à soupe dans l'autre préparation.
Pour terminer la pâte, j'incorpore délicatement le reste des blancs en neige à l'aide d'une spatule souple.
Je verse le mélange sur la plaque recouverte de papier de cuisson, le lisse pour égaliser la surface et fais cuire 5 min, jusqu'à ce que le biscuit soit légèrement doré.
Une fois doré, je retire le biscuit du four et le retourne sur un linge humide, que je recouvre ensuite d'un autre linge humide et laisse reposer 30 min.
Après avoir retiré le linge et le papier de cuisson, j'étale la confiture de framboises sur toute la surface du biscuit et le roule en serrant bien. Je termine en saupoudrant de noix de coco râpée et de sucre glace.
Conseils: On a tendance à l’oublier, mais la confiture est souvent faite avec plus de sucre que de fruits ! Pour ceux qui souhaitent limiter leurs apports en sucre, pensez aux confitures allégées. Vous pouvez également réaliser une purée de fruits sans sucre à partir de fruits rouges surgelés par exemple.
Astuce: Variez les saveurs en utilisant d’autres sortes de confitures, de la crème de citron (lemon curd), du chocolat, de la pâte à tartiner …
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Je commence par préchauffer le four à 150 °C (th. 5) et tapisser une plaque à pâtisserie rectangulaire à bords relevés avec du papier de cuisson.
Pour la pâte, je casse les oeufs et sépare les blancs des jaunes puis je fouette les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, pendant 5 min environ. J'y ajoute ensuite la farine et la fécule de pomme de terre et mélange le tout.
Je bats les blancs en neige avec 1 pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes et en ajoute 1 cuil. à soupe dans l'autre préparation.
Pour terminer la pâte, j'incorpore délicatement le reste des blancs en neige à l'aide d'une spatule souple.
Je verse le mélange sur la plaque recouverte de papier de cuisson, le lisse pour égaliser la surface et fais cuire 5 min, jusqu'à ce que le biscuit soit légèrement doré.
Une fois doré, je retire le biscuit du four et le retourne sur un linge humide, que je recouvre ensuite d'un autre linge humide et laisse reposer 30 min.
Après avoir retiré le linge et le papier de cuisson, j'étale la confiture de framboises sur toute la surface du biscuit et le roule en serrant bien. Je termine en saupoudrant de noix de coco râpée et de sucre glace.
Conseils: On a tendance à l’oublier, mais la confiture est souvent faite avec plus de sucre que de fruits ! Pour ceux qui souhaitent limiter leurs apports en sucre, pensez aux confitures allégées. Vous pouvez également réaliser une purée de fruits sans sucre à partir de fruits rouges surgelés par exemple.
Astuce: Variez les saveurs en utilisant d’autres sortes de confitures, de la crème de citron (lemon curd), du chocolat, de la pâte à tartiner …
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