Salade de quinoa aux aubergines grillées, au yaourt à la grecque et à la menthe fraîche
Ingrédients
- 100 g Paul's Quinoa Graines
- 1 aubergine
- 1 concombre
- 1 poivron vert
- 10 feuilles de menthe
- 2 cs yaourt à la grecque
- 3 cs huile d'olive
- 4 cs huile d'olive
- 2 cs vinaigre balsamique
- 1 cc jus de citron
- 1 gousse d'ail
- 1 cc coriandre
- 1 cc poivre
- ½ cc sel
Préparation
Faites cuire le quinoa en suivant les instructions figurant au dos de l'emballage, puis laissez-le refroidir dans un saladier en verre.
Lavez l'aubergine, coupez-la en tranches d'un demi cm d'épaisseur. Badigeonnez les morceaux avec de l'huile d'olive et faites-les griller sur le grill jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Coupez le concombre et le poivron vert en dés. Ajoutez-les au quinoa.
Mélangez les ingrédients de l'assaisonnement dans un petit bol, puis versez-les sur le quinoa, le concombre et le poivron vert et mélangez.
Ciselez finement les feuilles de menthe.
Répartissez les tranches d'aubergine sur deux assiettes pour former un lit, puis déposez-y le mélange quinoa, concombre et poivron vert.
Ajoutez une cuillère de yaourt sur chaque assiette.
Saupoudrez la salade de menthe et de poivre fraîchement moulu.
Faites cuire le quinoa en suivant les instructions figurant au dos de l'emballage, puis laissez-le refroidir dans un saladier en verre.
Lavez l'aubergine, coupez-la en tranches d'un demi cm d'épaisseur. Badigeonnez les morceaux avec de l'huile d'olive et faites-les griller sur le grill jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Coupez le concombre et le poivron vert en dés. Ajoutez-les au quinoa.
Mélangez les ingrédients de l'assaisonnement dans un petit bol, puis versez-les sur le quinoa, le concombre et le poivron vert et mélangez.
Ciselez finement les feuilles de menthe.
Répartissez les tranches d'aubergine sur deux assiettes pour former un lit, puis déposez-y le mélange quinoa, concombre et poivron vert.
Ajoutez une cuillère de yaourt sur chaque assiette.
Saupoudrez la salade de menthe et de poivre fraîchement moulu.