Moyen
1.5 heures
Facile
4 Personne(s)
Lapin au riesling
Ingrédients
- 4 cuisses de lapins et 1 barquette de morceaux choisis
- 200g de lardons fumés
- 2 beaux verres de riesling
- 6 échalottes
- Huile d’olive
- 1 boîte de champignons de Paris
- 1 peu de moutarde
- 2 bonnes cuillères à soupe de farine
- Un peu de beurre
- 1 bol de bouillon cube
- 20 cl de crème fraîche
- Bouquet garni, sel et poivre
Préparation
Faire revenir les lardons dans un peu d’huile d’olive et mettre de côté.
Faire ensuite dorer le lapin.
Ajouter les échalotes et les lardons.
Saler, poivrer, mettre la moutarde, le bouillon et bien mélanger.
Ajouter le vin blanc et le bouquet garni.
Laisser cuire à feu très doux pendant 1h00
Ajouter les champignons et bien mélanger. Rajouter un peu de vin si besoin.
Laisser mijoter 20mn.
Préparer un roux avec le beurre, la farine et du jus de cuisson du lapin.
Verser cette préparation sur le lapin et bien mélanger.
Ajouter la crème fraîche et laisser mijoter 10 mn.
Server et bonne dégustation
Faire revenir les lardons dans un peu d’huile d’olive et mettre de côté.
Faire ensuite dorer le lapin.
Ajouter les échalotes et les lardons.
Saler, poivrer, mettre la moutarde, le bouillon et bien mélanger.
Ajouter le vin blanc et le bouquet garni.
Laisser cuire à feu très doux pendant 1h00
Ajouter les champignons et bien mélanger. Rajouter un peu de vin si besoin.
Laisser mijoter 20mn.
Préparer un roux avec le beurre, la farine et du jus de cuisson du lapin.
Verser cette préparation sur le lapin et bien mélanger.
Ajouter la crème fraîche et laisser mijoter 10 mn.
Server et bonne dégustation
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