PAELLA A MA FACON
Ingrédients
- - 1 kg de riz long grain - 1 kg d'escalope de poulet (brochettes) - 1 kg de grosses moules - 1 kg de lanières de calamars coupées en gros carrés - 12 à 15 langoustines ou gambas - 35 cl d'huile d'olive - 2 gros oignons doux coupés en lamelles
- 2 gros oignons coupés en lamelles - 4/5 gousses d'ail écrasées - 6 tomates bien mûres ébouillantées et pelées - 2 poivrons
- 1 chorizo doux - petits pois ou haricots verts ou artichauts (facultatif) - 2 sachets d'épices à paella - sel - poivre safran
Préparation
Préparer une grande casserole d'eau bouillante avec 1 cuillère à soupe de sel, du poivre, safran qui vous servira de bouillon.
Dans un grand fait tout, verser l'huile d'olive froide et mettre les calamars et le chorizo coupé en rondelles en enlevant la peau quand l'huile est bien chaude. Préparer les escalopes de poulet dans les pics (marinade: sel, poivre, paprika) Dès que les viandes sont dorées, y mettre les oignons et l'ail pressés ainsi que les lanières de poivron.
Quand le tout a pris de la couleur, ajouter les moules et les langoustines. Laisser les moules s'ouvrir et les gambas rougir. Ajouter alors les tomates en morceaux et mélanger quand tout est bien revenu. Ajouter le riz en pluie en le répartissant régulièrement dans le plat puis recouvrir avec le bouillon très chaud. Laisser cuire le riz 25 à 30 min environ et ne plus mélanger.
Goûter et s'il manque du liquide, ajouter du bouillon pour que le riz l'absorbe bien et continue sa cuisson. Ajouter éventuellement des petits pois ou des haricots verts ou des artichauts, blanchis pour chacun d'eux. Décorer le plat en arrangeant les gambas ou langoustines plantées dans le riz, les moules et les brochettes d'escalope de poulet. Couper quelques citrons et les mettre autour du plat. Et bon appétit bien sur!
Préparer une grande casserole d'eau bouillante avec 1 cuillère à soupe de sel, du poivre, safran qui vous servira de bouillon.
Dans un grand fait tout, verser l'huile d'olive froide et mettre les calamars et le chorizo coupé en rondelles en enlevant la peau quand l'huile est bien chaude. Préparer les escalopes de poulet dans les pics (marinade: sel, poivre, paprika) Dès que les viandes sont dorées, y mettre les oignons et l'ail pressés ainsi que les lanières de poivron.
Quand le tout a pris de la couleur, ajouter les moules et les langoustines. Laisser les moules s'ouvrir et les gambas rougir. Ajouter alors les tomates en morceaux et mélanger quand tout est bien revenu. Ajouter le riz en pluie en le répartissant régulièrement dans le plat puis recouvrir avec le bouillon très chaud. Laisser cuire le riz 25 à 30 min environ et ne plus mélanger.
Goûter et s'il manque du liquide, ajouter du bouillon pour que le riz l'absorbe bien et continue sa cuisson. Ajouter éventuellement des petits pois ou des haricots verts ou des artichauts, blanchis pour chacun d'eux. Décorer le plat en arrangeant les gambas ou langoustines plantées dans le riz, les moules et les brochettes d'escalope de poulet. Couper quelques citrons et les mettre autour du plat. Et bon appétit bien sur!