Tarte multifruits de saison
Ingrédients
- Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 50 g de sucre glace
- 1 jaune d'oeuf
- 1/2 coquille d'oeuf
- 1 pincée de sel
- pour la crème :
- 2 sachets de sucré vanillée
- 3 grosses cuillères a soupe de farine
- 100 g de sucre
- 2 oeufs entiers
- 2 jaunes d'oeufs
- 500 ml de lait
- pour les fruits : 300 g de fraises, une poignée de cerises une banane et 1/2 pêche. On peut également mettre des kiwi, des groseilles, des murs...
Préparation
Pour la pâte : Sabler entre les mains la farine et le beurre coupé en morceaux. Lorsque le beurre et la farine ne font qu'un, ajouter le sucre glace. Ajouter ensuite le jaune d'œuf, l'eau et le sel. Mélanger à la main pour réunir tous les ingrédients et dès que la pâte se forme, arrêter de mélanger, emballer la pâte dans du papier film et laisser au frigo le temps de faire la crème.
Pour la crème : Faire chauffer le lait avec la vanille. En attendant battez les œufs avec le sucre puis la farine jusqu'à totale homogénéisation. Ajoutez la moitié du lait chaud à la préparation, bien mélanger afin que les jaunes ne cuisent pas. Remettre ce mélanger dans la casserole avec le reste du lait et laisser cuire en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe. Hors du eau mettre une noix de beurre, mélangez et laisser refroidir en couvrant d'un film plastique pour éviter qu'elle ne croûte.
Reprenez la pâte sablée, étaler la directement sur un papier cuisson que vous pourrez remettre dans un moule. Piquer la à l'aide d'une fourchette et la mettre a cuire pendant 15 min avec du papier cuisson et un poids. Au bout de 15 min vous pouvez la sortir et l'inperméabiliser en badigeonnant le fond de tarte d'un oeuf battu et la renfourner pour 5 min de plus ou la laisser cuire 20 min sans l'imperméabiliser.
Pendant la cuisson du fond de tarte éplucher et coupé vos fruits. Dénoyautés les cerises.
Une fois le fond de tarte prêt, mettez la crème a l'intérieur et lisser la à l'aide d'une cuillère a soupe.
Mettez les fruits par dessus en les rangeant comme bon vous semble afin de mixer les couleurs et les textures. La mettre au frigo avant de servir.
Pour la pâte : Sabler entre les mains la farine et le beurre coupé en morceaux. Lorsque le beurre et la farine ne font qu'un, ajouter le sucre glace. Ajouter ensuite le jaune d'œuf, l'eau et le sel. Mélanger à la main pour réunir tous les ingrédients et dès que la pâte se forme, arrêter de mélanger, emballer la pâte dans du papier film et laisser au frigo le temps de faire la crème.
Pour la crème : Faire chauffer le lait avec la vanille. En attendant battez les œufs avec le sucre puis la farine jusqu'à totale homogénéisation. Ajoutez la moitié du lait chaud à la préparation, bien mélanger afin que les jaunes ne cuisent pas. Remettre ce mélanger dans la casserole avec le reste du lait et laisser cuire en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe. Hors du eau mettre une noix de beurre, mélangez et laisser refroidir en couvrant d'un film plastique pour éviter qu'elle ne croûte.
Reprenez la pâte sablée, étaler la directement sur un papier cuisson que vous pourrez remettre dans un moule. Piquer la à l'aide d'une fourchette et la mettre a cuire pendant 15 min avec du papier cuisson et un poids. Au bout de 15 min vous pouvez la sortir et l'inperméabiliser en badigeonnant le fond de tarte d'un oeuf battu et la renfourner pour 5 min de plus ou la laisser cuire 20 min sans l'imperméabiliser.
Pendant la cuisson du fond de tarte éplucher et coupé vos fruits. Dénoyautés les cerises.
Une fois le fond de tarte prêt, mettez la crème a l'intérieur et lisser la à l'aide d'une cuillère a soupe.
Mettez les fruits par dessus en les rangeant comme bon vous semble afin de mixer les couleurs et les textures. La mettre au frigo avant de servir.
