Bourguignon au vin blanc
Ingrédients
- 1 kg de sauté de boeuf
- 150gr de champignons émincés
- 75cl de vin blanc
- 1 botte d'oignons nouveaux
- 2 carottes
- 30gr de farine
- 1 bouquet garni
- 2 gousses d'ail
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
Pelez et coupez les carottes en petits dés. ôtez la partie verte des oignons nouveaux et conservez-la pour une autre recette.
Coupez les oignons finement.
Détaillez le sauté de bœuf en gros morceaux.
Dans une grande cocotte à fond épais, faites-le dorer de tous les côtés avec 2 c. à soupe d’huile sur feu très vif.
Ajoutez ensuite les dés de carotte, les moitiés d'oignons nouveaux, et faites rissoler le tout quelques instants, sans cesser de mélanger.
Versez la farine et mélangez pour qu’elle recouvre à peu près tous les morceaux. Versez le vin blanc et mélangez bien.
Hachez les gousses d’ail, et ajoutez-les dans la cocotte, avec le bouquet garni ( vous pouvez attacher ensemble les herbes du bouquet garni, il sera plus facile de les retirer ensuite ).
Faites dorer à leur tour les champignons de Paris.
Versez les champignons dans la cocotte de bœuf. Baissez le feu, couvrez, et laissez mijoter 1h30 en mélangeant une ou deux fois.
Servez bien chaud avec des pates ou des pommes de terre rissolées.
Pelez et coupez les carottes en petits dés. ôtez la partie verte des oignons nouveaux et conservez-la pour une autre recette.
Coupez les oignons finement.
Détaillez le sauté de bœuf en gros morceaux.
Dans une grande cocotte à fond épais, faites-le dorer de tous les côtés avec 2 c. à soupe d’huile sur feu très vif.
Ajoutez ensuite les dés de carotte, les moitiés d'oignons nouveaux, et faites rissoler le tout quelques instants, sans cesser de mélanger.
Versez la farine et mélangez pour qu’elle recouvre à peu près tous les morceaux. Versez le vin blanc et mélangez bien.
Hachez les gousses d’ail, et ajoutez-les dans la cocotte, avec le bouquet garni ( vous pouvez attacher ensemble les herbes du bouquet garni, il sera plus facile de les retirer ensuite ).
Faites dorer à leur tour les champignons de Paris.
Versez les champignons dans la cocotte de bœuf. Baissez le feu, couvrez, et laissez mijoter 1h30 en mélangeant une ou deux fois.
Servez bien chaud avec des pates ou des pommes de terre rissolées.