Gâteau aux fraises, chantilly et chocolat
Ingrédients
- Pour le gâteau au chocolat :
- 4 œufs (blanc et jaunes séparés)
- 1 c-à-soupe de farine
- 95 g de sucre
- 50 g de poudre d'amandes
- 100 ml de crème liquide
- 2 c-à-soupe de lait
- 125 g de chocolat noir pâtissier
- Pour la Crème Chantilly au Mascarpone :
- 100 g de Mascarpone
- 250 ml de crème liquide épaisse
- 30 g de sucre glace
- 1/2 c-à-café de vanille en poudre
- Et enfin:
- 250 g de fraises rincées, équeutées et coupées en 2
- Quelques pistaches non salées et grossièrement hachées
Préparation
Pour le gâteau au chocolat : - Préchauffer le four à 180 °C - Dans un saladier faire fondre le chocolat avec le lait et la crème au bain-marie. - Hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs, ensuite la farine et la poudre d'amandes. - Battre les blancs en neige bien ferme en y ajoutant petit a petit le sucre. - Incorporer les blancs en neige délicatement à la préparation chocolatée. - Verser dans un moule à charnière préalablement beurré et fariné ou un moule en silicone. - Cuire durant 30 à 35 min. - Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.
Pour la Crème Chantilly au Mascarpone: - Placer la crème liquide dans un récipient et la mettre au congélateur ainsi que les fouets durant 15 min. - Retirer le fromage Mascarpone du réfrigérateur et l'ajouter a la crème liquide. - Commencer à battre à vitesse moyenne et ensuite à grande vitesse. - Ajouter le sucre glace et le sucre vanille en pluie quand la crème commence à s’épaissir. - Quand vous sentez la crème se serrer et ne retombe pas en renversant le saladier, arrêtez: il ne faut surtout pas que ça tourne au beurre. - Placer la chantilly dans une poche à douille cannelée et décorer votre gâteau une fois celui-ci refroidi.
Déposer les fraises coupées en 2 sur la chantilly.
Saupoudrer de pistaches hachées grossièrement.
Pour le gâteau au chocolat : - Préchauffer le four à 180 °C - Dans un saladier faire fondre le chocolat avec le lait et la crème au bain-marie. - Hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs, ensuite la farine et la poudre d'amandes. - Battre les blancs en neige bien ferme en y ajoutant petit a petit le sucre. - Incorporer les blancs en neige délicatement à la préparation chocolatée. - Verser dans un moule à charnière préalablement beurré et fariné ou un moule en silicone. - Cuire durant 30 à 35 min. - Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.
Pour la Crème Chantilly au Mascarpone: - Placer la crème liquide dans un récipient et la mettre au congélateur ainsi que les fouets durant 15 min. - Retirer le fromage Mascarpone du réfrigérateur et l'ajouter a la crème liquide. - Commencer à battre à vitesse moyenne et ensuite à grande vitesse. - Ajouter le sucre glace et le sucre vanille en pluie quand la crème commence à s’épaissir. - Quand vous sentez la crème se serrer et ne retombe pas en renversant le saladier, arrêtez: il ne faut surtout pas que ça tourne au beurre. - Placer la chantilly dans une poche à douille cannelée et décorer votre gâteau une fois celui-ci refroidi.
Déposer les fraises coupées en 2 sur la chantilly.
Saupoudrer de pistaches hachées grossièrement.