MES SALADES PREFEREES POUR L'ETE : BOUCHEES DE SAUMON CRU MARINE ET CREVETTES ROSES
Ingrédients
- Pour la marinade :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère de sauce soja
- le jus d'un demi-citron
- Ciboulette, sel et poivre
- Pour la sauce ciboulette :
- 20 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de ciboulette
- 1 cuillère à soupe de persil
- Sel, poivre
- Pour la salade :
- 500 g de filet de saumon
- 200 g de crevettes roses
- 1 concombre
- 7/8 radis roses, 7/8 tomates cerises
- 7/8 champignons de Paris frais
- mâche
Préparation
Pour la marinade :
Dans une jatte mettez tous les ingrédients nécessaire à la marinade
Coupez des carrés de saumon frais plus ou moins gros, selon votre goût ; pour ma part je les prends dans les parties les plus dodues du filet
Mettez les dans la marinade, remuez bien
Filmez le tout et mettez la jatte dans le réfrigérateur pendant 2 à 4 heures si possible
Pour la sauce ciboulette :
Laver, égoutter et tailler la ciboulette et le persil en tout petits morceaux
Dans un saladier, verser la crème et la fouetter énergiquement jusqu'à ce qu'elle commence à tenir aux branches du fouet
Verser le jus de citron, ajouter la ciboulette et le persil, assaisonner sel et poivre
Mélanger délicatement et réserver au frais
Pour la salade :
Sortez les carrés de saumon marinés et laissez égoutter
Laver, sécher et coupez le concombre, les radis et les champignons en fines lamelles
Coupez les tomates cerise en 2
Disposez les crudités et les crevettes autour du plat ou à l'assiette
Assaisonnez-les légèrement avec de la vinaigrette
Posez les carrés le saumon mariné sur une rondelle de concombre, le tout maintenu avec un pique en bois
Disposez les sur l'assiette
Présentez avec une sauce ciboulette dans des mini assiettes creuses Mise en bouche ou une saucière
Bonne dégustation
Pour la marinade :
Dans une jatte mettez tous les ingrédients nécessaire à la marinade
Coupez des carrés de saumon frais plus ou moins gros, selon votre goût ; pour ma part je les prends dans les parties les plus dodues du filet
Mettez les dans la marinade, remuez bien
Filmez le tout et mettez la jatte dans le réfrigérateur pendant 2 à 4 heures si possible
Pour la sauce ciboulette :
Laver, égoutter et tailler la ciboulette et le persil en tout petits morceaux
Dans un saladier, verser la crème et la fouetter énergiquement jusqu'à ce qu'elle commence à tenir aux branches du fouet
Verser le jus de citron, ajouter la ciboulette et le persil, assaisonner sel et poivre
Mélanger délicatement et réserver au frais
Pour la salade :
Sortez les carrés de saumon marinés et laissez égoutter
Laver, sécher et coupez le concombre, les radis et les champignons en fines lamelles
Coupez les tomates cerise en 2
Disposez les crudités et les crevettes autour du plat ou à l'assiette
Assaisonnez-les légèrement avec de la vinaigrette
Posez les carrés le saumon mariné sur une rondelle de concombre, le tout maintenu avec un pique en bois
Disposez les sur l'assiette
Présentez avec une sauce ciboulette dans des mini assiettes creuses Mise en bouche ou une saucière
Bonne dégustation
