Roulé aux framboises
Ingrédients
Préparation
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes
Mettre les jaunes dans une jatte avec 125 g de sucre et battre jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux
Incorporer la maïzena, la farine et les amandes en poudre
Battre les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel et le sucre vanillé
Incorporer les doucement au mélange en soulevant la masse de bas en haut, sans la battre pour ne pas "casser" les blancs
Découper le papier sulfurisé selon la taille de la plaque à pâtisserie du four
Beurrer le papier (avec le beurre) et le mettre sur la plaque
Verser la pâte dessus et égaliser avec une spatule
Mettre à cuire pendant 10 mn à four chaud (Th 200-220°C ou 6-7)
Sortir du four et couvrir d'un torchon sec et laisser refroidir
Garnir le gâteau avec la confiture de framboises, puis l'arroser légèrement d'un sirop fait avec 100 g de sucre en poudre fondu dans le demi-verre d'eau (et de rhum)
Détacher le gâteau du papier et l'enrouler ensuite dans le papier, un peu serré pour qu'il garde sa forme
Laisser refroidir pendant 2 h et le mouiller de nouveau légèrement avec le reste de sirop
Rouler dans une assiette de sucre en poudre. Couper les bouts et servir
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes
Mettre les jaunes dans une jatte avec 125 g de sucre et battre jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux
Incorporer la maïzena, la farine et les amandes en poudre
Battre les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel et le sucre vanillé
Incorporer les doucement au mélange en soulevant la masse de bas en haut, sans la battre pour ne pas "casser" les blancs
Découper le papier sulfurisé selon la taille de la plaque à pâtisserie du four
Beurrer le papier (avec le beurre) et le mettre sur la plaque
Verser la pâte dessus et égaliser avec une spatule
Mettre à cuire pendant 10 mn à four chaud (Th 200-220°C ou 6-7)
Sortir du four et couvrir d'un torchon sec et laisser refroidir
Garnir le gâteau avec la confiture de framboises, puis l'arroser légèrement d'un sirop fait avec 100 g de sucre en poudre fondu dans le demi-verre d'eau (et de rhum)
Détacher le gâteau du papier et l'enrouler ensuite dans le papier, un peu serré pour qu'il garde sa forme
Laisser refroidir pendant 2 h et le mouiller de nouveau légèrement avec le reste de sirop
Rouler dans une assiette de sucre en poudre. Couper les bouts et servir
