Croquettes de parmesan

Préparation

1. Préparer une bechamel avec le beurre, la farine et le lait (faire fondre le beurre dans un récipient, mélanger la farine, dans une casserole porter le lait à ébullition) puis mélanger les 2 préparations pour obtenir une bechamel tres épaisse

2. Hors du feu ajouter les 3 jaunes d''oeufs (réserver les blancs), le sel, le poivre, la muscade selon le goût

3. Etaler le mélange ainsi obtenu dans un plat et laisser au frigo pendant au minimum 2 heures

4. Mettre l'huile dans un récipient pour la friture

5. Dans un récipient mettre les blancs d'oeufs

6. Dans un autre mettre de la farine

7. Dans un autre la chapelure

8. Sortir la préparation du frigo

9. La préparation doit être compacte et on doit pouvoir faire des petites croquettes en roulant un petit bout de pâte dans les mains

10. Une fois la croquette réalisée, la tremper successivement dans la farine, le blanc d'oeuf, et enfin la panure

11. Mettre la petite croquette dans l'huile de friture jusqu'à ce qu'elle soit dorée

12. Et ainsi de suite pour les autres

13. Bon appétit