Raviolis aux épinards et ricotta
Ingrédients
- 200g de farine
- 2 oeufs
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1kg d'épinards surgelés
- 250g de ricotta
- sel
- poivre
- un peu de beurre
- persil
- parmesan rapé
Préparation
Tout d'abord, on prépare la pâte aux œufs frais: mélangez la farine et les œufs jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Filmez la pâte et laissez reposer le temps de faire la farce;
Pour la farce, on découpe les oignons et on les fait revenir
On ajoute les épinards et une gousse d'ail, du sel, du poivre et on laisse cuire doucement
Une fois les épinards cuits, retirez du feu, et dans un bol, ajoutez la ricotta et mélangez
Si vous disposez d'une machine à pâte, ouvrez votre pâte en fines bandes. Sinon, faites de même avec un rouleau à patisserie
Passez à la réalisation des raviolis: disposez l'équivalent d'une cuillère à café de farce tout au long de la bande de pâte en respectant un espace entre les boules de farce, qui vous permettront de couper vos raviolis.
Puis, replier la bande de pâte sur elle-même dans le sens de la longueur et recoller les bords
Enfin, à l'aide d'un rouleau à raviolis, formez vos raviolis en découpant dans l'espace que vous aurez laissé auparavant entre les farces
Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte et/ou de la farce
Faites cuire vos raviolis dans de l'eau frémissante pendant 3 minutes
Selon vos goûts, vous pouvez les agrémenter de beurre, de persil et de parmesan
Tout d'abord, on prépare la pâte aux œufs frais: mélangez la farine et les œufs jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Filmez la pâte et laissez reposer le temps de faire la farce;
Pour la farce, on découpe les oignons et on les fait revenir
On ajoute les épinards et une gousse d'ail, du sel, du poivre et on laisse cuire doucement
Une fois les épinards cuits, retirez du feu, et dans un bol, ajoutez la ricotta et mélangez
Si vous disposez d'une machine à pâte, ouvrez votre pâte en fines bandes. Sinon, faites de même avec un rouleau à patisserie
Passez à la réalisation des raviolis: disposez l'équivalent d'une cuillère à café de farce tout au long de la bande de pâte en respectant un espace entre les boules de farce, qui vous permettront de couper vos raviolis.
Puis, replier la bande de pâte sur elle-même dans le sens de la longueur et recoller les bords
Enfin, à l'aide d'un rouleau à raviolis, formez vos raviolis en découpant dans l'espace que vous aurez laissé auparavant entre les farces
Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte et/ou de la farce
Faites cuire vos raviolis dans de l'eau frémissante pendant 3 minutes
Selon vos goûts, vous pouvez les agrémenter de beurre, de persil et de parmesan
