OMAR ET SON AVOCAT
Ingrédients
- 2 homards (congelés dans le cas présent)
- Mâche
- 2 avocats bien mûrs
- Tomates cerises
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
- 2 cuillères à soupe d’huile de noisette
- 1 cuillère à soupe de yaourt bulgare nature
- Fleur de sel, poivre
Préparation
Faîtes décongeler les homards la veille au soir au réfrigérateur
Le lendemain, dans une marmite mettez de l’eau à bouillir avec un bouquet garni
A ébullition plongez-y les homards 2 minutes puis égouttez-les et laissez-les refroidir
Décortiquez les homards et coupez-les en médaillons. (réservez les carcasses pour faire une bisque de homard)
Coupez ou tranchez les avocats puis arrosez-les de citron vert
Rincez et essorez la mâche
Assaisonnez-la d’huile et d’une pincée de fleur de sel
Répartissez-la sur 2 assiettes
Disposez les homards, l’avocat et les tomates cerises coupées en 2
Faîtes une vinaigrette de framboise, huile de noisette et yaourt
Salez, poivrez et mélangez
Verser un peu de cette sauce sur chaque assiette
Servez et bonne dégustation !
Cette fois-ci, nous avions juste envie de homard et d’avocat, mais j’enrichis souvent ma recette soit de framboises, jolies tranches de mangue, pêches de vigne ...quartiers épluchés de pamplemousse rose ou tout autre fruit pour leur petite acidité, leur côté sucré et leur beauté !
N’hésitez pas à mettre votre grain de sel… mais n’ayez pas la main trop lourde ^^
Faîtes décongeler les homards la veille au soir au réfrigérateur
Le lendemain, dans une marmite mettez de l’eau à bouillir avec un bouquet garni
A ébullition plongez-y les homards 2 minutes puis égouttez-les et laissez-les refroidir
Décortiquez les homards et coupez-les en médaillons. (réservez les carcasses pour faire une bisque de homard)
Coupez ou tranchez les avocats puis arrosez-les de citron vert
Rincez et essorez la mâche
Assaisonnez-la d’huile et d’une pincée de fleur de sel
Répartissez-la sur 2 assiettes
Disposez les homards, l’avocat et les tomates cerises coupées en 2
Faîtes une vinaigrette de framboise, huile de noisette et yaourt
Salez, poivrez et mélangez
Verser un peu de cette sauce sur chaque assiette
Servez et bonne dégustation !
Cette fois-ci, nous avions juste envie de homard et d’avocat, mais j’enrichis souvent ma recette soit de framboises, jolies tranches de mangue, pêches de vigne ...quartiers épluchés de pamplemousse rose ou tout autre fruit pour leur petite acidité, leur côté sucré et leur beauté !
N’hésitez pas à mettre votre grain de sel… mais n’ayez pas la main trop lourde ^^