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Ingrédients

  • 1 pâte sablée
  • 500 ml de lait
  • 125 g de sucre
  • 30 g de poudre d’amande
  • 50 g de farine/maïzena
  • 2 œufs
  • 1 bâton de vanille fendu
  • framboises

Préparation
  1. Fendre le bâton de vanille et râper l’intérieur avec une lame de couteau. Mettre le tout dans le lait

  2. Mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse

  3. Y ajouter la farine/maïzena et bien mélanger

  4. Ajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide

  5. Mettre à chauffer le reste du lait

  6. Lorsqu’il est tiède, au bout de 3-4 minutes, ajouter le mélange œufs/farine/poudre d'amande/sucre/lait avec la gousse de vanille fendue et ses graines

  7. Mélanger au fouet et porter à ébullition en ne cessant pas de remuer

  8. A ce moment là, la crème sera bien épaisse. Arrêter la cuisson et retirer la gousse de vanille

  9. Verser tout de suite dans une jatte

  10. Ensuite, recouvrir à même la crème d’un film alimentaire pour éviter qu'une peau ne se forme

  11. Lorsque la crème est refroidie, la réserver au réfrigérateur pendant la préparation des fonds de tartelettes

  12. Faire cuire les fonds de tartelette comme indiqué sur le mode d’emploi de la pâte sablée

  13. Lorsque les fonds des tartelettes sont refroidis, les garnir de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille

  14. Puis y disposer les framboises

  15. Terminer la décoration par une feuille de menthe

  16. Réserver les tartelettes au réfrigérateur.

  17. Au moment de servir, saupoudrer les framboises de sucre glace

  18. Bonne dégustation !

  19. Et n'hésitez pas à mettre votre grain de sel...

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