TARTELETTES AUX FRAMBOISES
Ingrédients
- 1 pâte sablée
- 500 ml de lait
- 125 g de sucre
- 30 g de poudre d’amande
- 50 g de farine/maïzena
- 2 œufs
- 1 bâton de vanille fendu
- framboises
Préparation
Fendre le bâton de vanille et râper l’intérieur avec une lame de couteau. Mettre le tout dans le lait
Mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Y ajouter la farine/maïzena et bien mélanger
Ajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide
Mettre à chauffer le reste du lait
Lorsqu’il est tiède, au bout de 3-4 minutes, ajouter le mélange œufs/farine/poudre d'amande/sucre/lait avec la gousse de vanille fendue et ses graines
Mélanger au fouet et porter à ébullition en ne cessant pas de remuer
A ce moment là, la crème sera bien épaisse. Arrêter la cuisson et retirer la gousse de vanille
Verser tout de suite dans une jatte
Ensuite, recouvrir à même la crème d’un film alimentaire pour éviter qu'une peau ne se forme
Lorsque la crème est refroidie, la réserver au réfrigérateur pendant la préparation des fonds de tartelettes
Faire cuire les fonds de tartelette comme indiqué sur le mode d’emploi de la pâte sablée
Lorsque les fonds des tartelettes sont refroidis, les garnir de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille
Puis y disposer les framboises
Terminer la décoration par une feuille de menthe
Réserver les tartelettes au réfrigérateur.
Au moment de servir, saupoudrer les framboises de sucre glace
Bonne dégustation !
Et n'hésitez pas à mettre votre grain de sel...
Fendre le bâton de vanille et râper l’intérieur avec une lame de couteau. Mettre le tout dans le lait
Mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Y ajouter la farine/maïzena et bien mélanger
Ajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide
Mettre à chauffer le reste du lait
Lorsqu’il est tiède, au bout de 3-4 minutes, ajouter le mélange œufs/farine/poudre d'amande/sucre/lait avec la gousse de vanille fendue et ses graines
Mélanger au fouet et porter à ébullition en ne cessant pas de remuer
A ce moment là, la crème sera bien épaisse. Arrêter la cuisson et retirer la gousse de vanille
Verser tout de suite dans une jatte
Ensuite, recouvrir à même la crème d’un film alimentaire pour éviter qu'une peau ne se forme
Lorsque la crème est refroidie, la réserver au réfrigérateur pendant la préparation des fonds de tartelettes
Faire cuire les fonds de tartelette comme indiqué sur le mode d’emploi de la pâte sablée
Lorsque les fonds des tartelettes sont refroidis, les garnir de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille
Puis y disposer les framboises
Terminer la décoration par une feuille de menthe
Réserver les tartelettes au réfrigérateur.
Au moment de servir, saupoudrer les framboises de sucre glace
Bonne dégustation !
Et n'hésitez pas à mettre votre grain de sel...
