Flan de foie gras et sa sauce crémée aux cèpes séchés...So good...!!!
Ingrédients
- 200g de foie gras en boite
- 40cl crème fraîche liquide
- 2 oeufs
- 30 à 40 g de cèpes séchés
- 10cl de lait 1/2 écrémé
- 25cl bouillon de volaille
- 2 càs de Maïzena
- sel poivre
Préparation
Préchauffer le four th.150°C. et enfourner un grand plat rempli à moitié d'eau chaude, pour le bain-marie.
Mélanger les œufs avec 20cl de crème fraîche, 10cl de lait, 1 petite càs de maïzena, le bloc de foie gras, saler et bien poivrer.
Mixer le tout avec un mixeur plongeant.
Remplir des mini cocottes avec l'appareil et les mettre dans le plat à moitié rempli d'eau puis enfourner pour 40 à 45min
Pendant ce temps faire 25cl de bouillon de volaille avec 1/2 ou 3/4 de bouillon cube de volaille ou encore mieux avec la carcasse d'un poulet rôti que vous avez déjà mangé.
D'ailleurs vous pouvez faire ce bouillon à l'avance et soit le congeler soit l'embouteiller à chaud dans un bocal stérile (il faut faire bouillir la carcasse avec 1l d'eau et rajouter un peu de sel à la fin)
Puis mettre les cèpes séchés dedans,, faire cuire 5à10 min afin qu'ils se réhydratent puis mixer le tout et filtrer à l'aide d'une passoire fine.
Rajouter 20cl de crème fraîche, 1 petite càs de maîzena et laisser cuire 5min à feu doux en mélangeant afin que la sauce épaississe un peu.
Bien poivrer et rectifier l'assaisonnement en sel
Servir les petits flans dans leurs cassolettes nappés d'un peu de sauce aux cèpes et mettre le reste de la sauce dans des petites verrines individuelles, ainsi chacun pourra ajouter la quantité qu'ils désirent...!
Vous pouvez aussi ajouter des chips de bacon (ça c'est pour Philippe n. et ma copine Monique...!!!) ou de jambon cru
Et voilà de petits flans fondants, onctueux et légers aux délicates saveurs de foie gras, nappés d'une délicieuse sauce crémée au goût de cèpe bien prononcé. Parfaits donc pour une entrée low cost but so good!!
Juste une petite recette économique, facile à réaliser et très festive... d'ailleurs les fêtes de fin d'année approchent...!!! Voili, voilou...!!! (-_^) (^_^) (^_^) (^_^)
Préchauffer le four th.150°C. et enfourner un grand plat rempli à moitié d'eau chaude, pour le bain-marie.
Mélanger les œufs avec 20cl de crème fraîche, 10cl de lait, 1 petite càs de maïzena, le bloc de foie gras, saler et bien poivrer.
Mixer le tout avec un mixeur plongeant.
Remplir des mini cocottes avec l'appareil et les mettre dans le plat à moitié rempli d'eau puis enfourner pour 40 à 45min
Pendant ce temps faire 25cl de bouillon de volaille avec 1/2 ou 3/4 de bouillon cube de volaille ou encore mieux avec la carcasse d'un poulet rôti que vous avez déjà mangé.
D'ailleurs vous pouvez faire ce bouillon à l'avance et soit le congeler soit l'embouteiller à chaud dans un bocal stérile (il faut faire bouillir la carcasse avec 1l d'eau et rajouter un peu de sel à la fin)
Puis mettre les cèpes séchés dedans,, faire cuire 5à10 min afin qu'ils se réhydratent puis mixer le tout et filtrer à l'aide d'une passoire fine.
Rajouter 20cl de crème fraîche, 1 petite càs de maîzena et laisser cuire 5min à feu doux en mélangeant afin que la sauce épaississe un peu.
Bien poivrer et rectifier l'assaisonnement en sel
Servir les petits flans dans leurs cassolettes nappés d'un peu de sauce aux cèpes et mettre le reste de la sauce dans des petites verrines individuelles, ainsi chacun pourra ajouter la quantité qu'ils désirent...!
Vous pouvez aussi ajouter des chips de bacon (ça c'est pour Philippe n. et ma copine Monique...!!!) ou de jambon cru
Et voilà de petits flans fondants, onctueux et légers aux délicates saveurs de foie gras, nappés d'une délicieuse sauce crémée au goût de cèpe bien prononcé. Parfaits donc pour une entrée low cost but so good!!
Juste une petite recette économique, facile à réaliser et très festive... d'ailleurs les fêtes de fin d'année approchent...!!! Voili, voilou...!!! (-_^) (^_^) (^_^) (^_^)
