TAJINE D\'AGNEAU AUX PRUNEAUX ET AMANDES EMONDES MIEL
Ingrédients
- 400 g de pruneaux
- Thé chaud
- 300 g d'oignons
- Huile d'olive
- 1 Kg de collier d'agneau coupé en morceaux
- 2 gousses d'ail
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1 dosette de safran
- grains de coriandre écrasés
- 100 g d'amandes émondées
- 2 cuillères à café de graines de sésame
- 3 cuillères à soupe de miel
Préparation
Faites tremper les pruneaux dans du thé chaud
Faites revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive. Quand ils sont dorés, retirez-les et remplacez-les par la viande
Lorsque les morceaux sont bien dorés, mettez-les dans une cocotte avec les oignons
Salez et poivrez. Ajoutez l'ail écrasé, la cannelle, le gingembre, le safran et les grains de coriandre
Couvrez et faites cuire 1 heure à feu doux
Ajoutez ensuite les pruneaux égouttés, puis poursuivez la cuisson 20 minutes à couvert
Faites revenir les amandes dans un peu de beurre chaud. Ajoutez 1 cuillère de miel et faites caraméliser
Puis ajoutez-les à la viande avec le reste du miel
Laissez cuire encore 10 minutes sans couvrir
Faites rapidement griller les graines de sésame sans ajout de matière grasse
Après avoir saupoudré le tajine de graines de sésame grillées, servez-le accompagné de légumes et de semoule de couscous
Bonne dégustation
Faites tremper les pruneaux dans du thé chaud
Faites revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive. Quand ils sont dorés, retirez-les et remplacez-les par la viande
Lorsque les morceaux sont bien dorés, mettez-les dans une cocotte avec les oignons
Salez et poivrez. Ajoutez l'ail écrasé, la cannelle, le gingembre, le safran et les grains de coriandre
Couvrez et faites cuire 1 heure à feu doux
Ajoutez ensuite les pruneaux égouttés, puis poursuivez la cuisson 20 minutes à couvert
Faites revenir les amandes dans un peu de beurre chaud. Ajoutez 1 cuillère de miel et faites caraméliser
Puis ajoutez-les à la viande avec le reste du miel
Laissez cuire encore 10 minutes sans couvrir
Faites rapidement griller les graines de sésame sans ajout de matière grasse
Après avoir saupoudré le tajine de graines de sésame grillées, servez-le accompagné de légumes et de semoule de couscous
Bonne dégustation