Rognons de veau

Préparation

1. La veille, bien nettoyer les rognons de veau et les laisser tremper un peu dans le vinaigre de framboise

2. Le lendemain, ciseler les A tetes d'ail en y retirant le coeur pour les rendre plus digestes.

3. Ciseler le persil frais .

4. Dans une grande poele avec un peu de beurre et d'huile, Faire revenir la préparation Ail-persil lardons allumette un petit peu

5. Ensuite y ajouter 25 cl de whisky, laisser cuire un peu.

6. Ensuite y ajouter les rognons , laisser cuire doucement a feu doux , en les remuant de temps en temps pendant une bonne demie heure.

7. Servir avec une purée " maison " écrasée au pilon avec un peu de gruyére rapé.