Tortue gourmande
Ingrédients
- 20cl de crème liquide
- 6 oeufs
- 140g de sucre
- 30g de sucre de canne
- 140g de farine
- 20g de beurre
- 3càs d'eau
- Pâte à tartiner
- 100g chocolat
Préparation
Faire une mousse au chocolat en battant en neige 2 blancs d'oeufs, y ajouter les 20cl ce crème monté en chantilly et ajouter le chocolat. Réserver au frais
Pour le biscuit : Battez les œufs et le sucre au fouet électrique avec 3 cs d’eau chaude, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez la farine délicatement en soulevant la masse
Versez les 3⁄4 de la pâte sur une plaque de cuisson souple ou recouverte de papier sulfurisé. Avec le 1⁄4 restant, formez un disque de pâte de diamètre supérieur à celui de votre saladier
Mettez au four, 12 à 15 min à 180°C (th.6). La génoise doit rester très souple, surtout ne pas trop la cuire
Démoulez 5min après l’avoir sortie du four sur une feuille de papier sulfurisé
Dés qu’elle a refroidi étalez la pâte à tartiner et roulez la génoise assez fermement puis coupez en tranches et chemiser votre plat (1/2 sphère) de film alimentaire et déposer les tranches de roulé afin de tapisser ce plat
Garnir de la mousse au chocolat
Réserver quelques heures avant de démouler
Bon appétit !
Faire une mousse au chocolat en battant en neige 2 blancs d'oeufs, y ajouter les 20cl ce crème monté en chantilly et ajouter le chocolat. Réserver au frais
Pour le biscuit : Battez les œufs et le sucre au fouet électrique avec 3 cs d’eau chaude, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez la farine délicatement en soulevant la masse
Versez les 3⁄4 de la pâte sur une plaque de cuisson souple ou recouverte de papier sulfurisé. Avec le 1⁄4 restant, formez un disque de pâte de diamètre supérieur à celui de votre saladier
Mettez au four, 12 à 15 min à 180°C (th.6). La génoise doit rester très souple, surtout ne pas trop la cuire
Démoulez 5min après l’avoir sortie du four sur une feuille de papier sulfurisé
Dés qu’elle a refroidi étalez la pâte à tartiner et roulez la génoise assez fermement puis coupez en tranches et chemiser votre plat (1/2 sphère) de film alimentaire et déposer les tranches de roulé afin de tapisser ce plat
Garnir de la mousse au chocolat
Réserver quelques heures avant de démouler
Bon appétit !
