Saumon au beurre blanc sur son nid de tagliatelles

Préparation

1. Presser le jus d'un citron

2. Badigeonner le saumon avec le jus du citron, saler et poivrer et laissez reposer 15mn

3. Pendant ce temps préparer la sauce

4. Eplucher les 2 échalotes les émincer et les faire revenir dans une casserole avec le vinaigre

5. Faire réduire et retirer l'excédent de vinaigre et mettre le vin blanc et laissez réduire

6. Retirer l'excèdent de vin blanc et laissez refroidir

7. Une fois refroidi remettre sur feu doux et ajouter le beurre en morceaux peu à peu sans cessez de remuer

8. Dès que la crème devient crémeuse c'est qu'il y à assez de beurre (environ 50gr), réserver;

9. Une fois la sauce faite, faire cuire les pavés

10. Mettre du papier sulfurisé dans la poele et faire bien chauffer

11. Quand la poêle est assez chaude, faire cuire les paves des 4 cotés environ 3 à 4mn

12. Une fois cuit, mettre chaque pavé sur un lit de Tagliatelle préalablement cuites selon les modalités de cuisson sur le paquet.

13. Versez la sauce sur les pavés