Gratin de chayotte et poulet, saveur créole: chaleur, bonheur...!!!
Ingrédients
- 3 blancs de poulet fermier
- 4 chayottes
- 8 petites pommes de terre ou 4 grosses
- 2 oignons
- 20cl crème fraîche
- 100g gruyère rapé
- 2 cubes secret d'arômes ail persil knorr
- 2 càc de graines à roussir
- 1 douzaine de graines de bois d'inde
- 1 pincée de sucre
- 1 soupçon de purée de piment antillais(facultatif)
- 1 càs Maïzena
- un peu d'huile neutre
- sel poivre
Préparation
Faire chauffer un peu d'huile neutre dans une poêle puis rajouter 1 càc de graines à roussir(épices créoles composé de cumin, de fenugrec et de moutarde.) et les faire roussir un peu (attention, j'ai pas dit brûler...!)
Mettre les blancs de poulet avec et les faire revenir, mais les laisser vraiment rosés à l'intérieur puis les détailler en petits cubes et réserver.
A la place, mettre les oignons finement émincés, avec de nouveau 1 càc de graines à roussir, 1 pincée de sucre et réaliser une compotée d'oignon bien dorée en rajoutant un peu d'eau de temps en temps pour ne pas que ça brûle
Puis à la fin rajouter les 2 cubes ail et persil, 1càs de Maïzena et les graines de bois d'inde préalablement concassées au mortier, et poursuivre la cuisson des oignons, 2 min en mélangeant
Pendant ce temps faire cuire 20 min, dans le panier vapeur d'une cocotte minute, les pommes de terre non épluchées et les chayottes coupées en 2
Puis quand c'est cuit, éplucher les pommes de terre, prélever la chair des chayottes et écraser les 2 grossièrement avec une fourchette ou un écrase purée et refaire cuire l'ensemble dans la poêle, avec les oignons afin que le mélange sèche un peu car les chayottes sont toujours très acqueuses
Mélanger dans un plat pyrex ou en terre, les cubes de poulet, l'écrasée de pommes de terre-chayottes-oignons, 20cl de crème fraîche, rajouter un soupçon de purée de piment antillais (attention violent donc facultatif...!), rectifier l'assaisonnement, recouvrir de gruyère rapé et enfourner 25 min à 210°C pour avoir un beau gratin bien doré
Une envie de soleil...?! Alors laissez-vous emporter, direction les îles avec ce gratin créole, on ne peut plus exotique avec des chayottes, des graines à roussir, des baies de bois d'inde et du piment antillais...!!!
A déguster avec une bonne salade verte, bien assaisonnée.... chaleur assurée...!
Faire chauffer un peu d'huile neutre dans une poêle puis rajouter 1 càc de graines à roussir(épices créoles composé de cumin, de fenugrec et de moutarde.) et les faire roussir un peu (attention, j'ai pas dit brûler...!)
Mettre les blancs de poulet avec et les faire revenir, mais les laisser vraiment rosés à l'intérieur puis les détailler en petits cubes et réserver.
A la place, mettre les oignons finement émincés, avec de nouveau 1 càc de graines à roussir, 1 pincée de sucre et réaliser une compotée d'oignon bien dorée en rajoutant un peu d'eau de temps en temps pour ne pas que ça brûle
Puis à la fin rajouter les 2 cubes ail et persil, 1càs de Maïzena et les graines de bois d'inde préalablement concassées au mortier, et poursuivre la cuisson des oignons, 2 min en mélangeant
Pendant ce temps faire cuire 20 min, dans le panier vapeur d'une cocotte minute, les pommes de terre non épluchées et les chayottes coupées en 2
Puis quand c'est cuit, éplucher les pommes de terre, prélever la chair des chayottes et écraser les 2 grossièrement avec une fourchette ou un écrase purée et refaire cuire l'ensemble dans la poêle, avec les oignons afin que le mélange sèche un peu car les chayottes sont toujours très acqueuses
Mélanger dans un plat pyrex ou en terre, les cubes de poulet, l'écrasée de pommes de terre-chayottes-oignons, 20cl de crème fraîche, rajouter un soupçon de purée de piment antillais (attention violent donc facultatif...!), rectifier l'assaisonnement, recouvrir de gruyère rapé et enfourner 25 min à 210°C pour avoir un beau gratin bien doré
Une envie de soleil...?! Alors laissez-vous emporter, direction les îles avec ce gratin créole, on ne peut plus exotique avec des chayottes, des graines à roussir, des baies de bois d'inde et du piment antillais...!!!
A déguster avec une bonne salade verte, bien assaisonnée.... chaleur assurée...!
