Pâté lorrain (de méres en filles)

Préparation

1. La veille: préparer la marinade.

2. Dans un grand saladier couper la viande en petits morceaux de 1,5 cm environ

3. Ajouter les échalotes,persil haché fin,laurier

4. Couvrir de vin ,bien saler, poivrer

5. La recouvrir d'un torchon et la placer au frigo

6. La mélanger de temps en temps

7. Le lendemain:bien égoutter la viande(je la presse dans les mains pour bien l'essorer)

8. Etaler les pâtes et en découper 2 rectagles( l'un plus grand de 4cm en long et large pour former les côtés)

9. Placer la viande bien essorée en une couche sur la pâte sans en mettre sur les bords(côtés du pâté)

10. Recouvrir du petit rectangle.

11. Coller les côtés avec le jaune d’œuf et en passer sur le dessus (pour dorer)

12. Faire 1 ou 2 petites cheminées pour que la vapeur sorte(alu ou comme moi 2 petits morceaux de carton)

13. Avec les restes de pâte et de viande vous pouvez en faire un petit que vous pourrez congeler!rien ne se perd.

14. Mettre au four préchauffé à 230° pendant 40minutes .