COQUILLES SAINT JACQUES
Ingrédients
- 18 Noix de Saint Jacques avec son corail
- 250 g de Champignons de Paris
- 1 Echalotte
- 1 Blanc de poireau
- 110 g de beurre
- 50 cl de lait
- 50 g de farine
- 4 C à soupe de vin blanc
- 1 pincée de muscade
- Chapelure
- Sel, Poivre
Préparation
Pelez l'échalote
Lavez les champignons, les blancs de poireaux et les émincés.
Faire revenir rapidement les noix de Saint Jacques avec 20 g de beurre dans une poêle en les retournant.
Ajouter le corail et arrosez de vin blanc, laissez le évaporer puis retirer du feu
Rissoler les champignons dans 20 g de beurre, salez et poivrez. Réservez et remplacez les par les échalotes et le poireau avec avec 20g de beurre et laissez fondre tout en remuant.
Faire chauffer le four à th 7 -210°
Pour la béchamel, mettez 50 de beurre à fondre dans une casserole et incorporez la farine et mélanger avec une cuillière en bois.
Versez-y le lait froid, assaisonnez de sel, poivre et muscade.
Chauffer sans cesser de remuer jusqu'à obtention d'une béchamel épaisse ou pas trop cela dépend de sa préférence.
Répartissez les légumes ainsi que les noix de Saint Jacques dans les 6 coquilles (ou bien dans de petites cassolettes), nappez de béchamel et saupoudrez de chapelure.
Enfournez 15mn et servez au sortir du four.
Pelez l'échalote
Lavez les champignons, les blancs de poireaux et les émincés.
Faire revenir rapidement les noix de Saint Jacques avec 20 g de beurre dans une poêle en les retournant.
Ajouter le corail et arrosez de vin blanc, laissez le évaporer puis retirer du feu
Rissoler les champignons dans 20 g de beurre, salez et poivrez. Réservez et remplacez les par les échalotes et le poireau avec avec 20g de beurre et laissez fondre tout en remuant.
Faire chauffer le four à th 7 -210°
Pour la béchamel, mettez 50 de beurre à fondre dans une casserole et incorporez la farine et mélanger avec une cuillière en bois.
Versez-y le lait froid, assaisonnez de sel, poivre et muscade.
Chauffer sans cesser de remuer jusqu'à obtention d'une béchamel épaisse ou pas trop cela dépend de sa préférence.
Répartissez les légumes ainsi que les noix de Saint Jacques dans les 6 coquilles (ou bien dans de petites cassolettes), nappez de béchamel et saupoudrez de chapelure.
Enfournez 15mn et servez au sortir du four.
