CHOUX FOURRES A LA CREME PATISSIERE
Ingrédients
Préparation
Préparer la pâte à choux :
Porter l’eau à ébullition.
Y dissoudre le sel et y faire fondrele beurre. Versez la farine tamisée et dessécher la détrempe jusqu’à ce que celle-ci n’adhère plus aux parois de la casserole.
Hors du feu, incorporer petit à petit les œufs battus.
À l’aide d’une poche à douille, dresser des choux sur une plaque huilée.
Enfourner pendant 30 minutes à 190°c.
Crème pâtissière :
250 g de lait. 50 g de sucre.
1 œuf. 25 g de maïzena.
25 g de beurre.
1 cuillère à soupe de rhum.
Faire bouillir le lait.
Y dissoudre la moitié du sucre.
Blanchir l’oeuf avec la seconde moitié de sucre. Incorporer la maïzena.
Verser le lait bouillant sur le mélange en remuant à l’aide d’un fouet.
Remettre la crème dans la casserole en remuant pendant 2 minutes.
Parfumer la crème avec le rhum.
Garnir les choux :
percer les choux avec la pointe d’un couteau d’office ou d’une douille cannelée.
Garnir les choux jusqu’à ce qu’ils deviennent lourds.
Préparer la pâte à choux :
Porter l’eau à ébullition.
Y dissoudre le sel et y faire fondrele beurre. Versez la farine tamisée et dessécher la détrempe jusqu’à ce que celle-ci n’adhère plus aux parois de la casserole.
Hors du feu, incorporer petit à petit les œufs battus.
À l’aide d’une poche à douille, dresser des choux sur une plaque huilée.
Enfourner pendant 30 minutes à 190°c.
Crème pâtissière :
250 g de lait. 50 g de sucre.
1 œuf. 25 g de maïzena.
25 g de beurre.
1 cuillère à soupe de rhum.
Faire bouillir le lait.
Y dissoudre la moitié du sucre.
Blanchir l’oeuf avec la seconde moitié de sucre. Incorporer la maïzena.
Verser le lait bouillant sur le mélange en remuant à l’aide d’un fouet.
Remettre la crème dans la casserole en remuant pendant 2 minutes.
Parfumer la crème avec le rhum.
Garnir les choux :
percer les choux avec la pointe d’un couteau d’office ou d’une douille cannelée.
Garnir les choux jusqu’à ce qu’ils deviennent lourds.