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Ingrédients

Préparation
  1. Éplucher les oignons et les émincer.

  2. Laver le persil à l'eau froide, le ciseler et réserver.

  3. Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile et y faire revenir les cuisses de canard sur toutes leurs faces (à feu doux pour que l’huile ne brûle pas).

  4. Lorsque les cuisses sont dorées, ajouter les oignons émincés. Bien mélanger.

  5. Saupoudrez ensuite le tout de 2 cuillères à soupe de farine. Mélanger.

  6. Laisser roussir légèrement en remuant.

  7. Ajouter ensuite le bouillon, le vin blanc pour constituer une sauce liquide mais onctueuse.

  8. Bien remuer avec une cuillère en bois.

  9. Laisser mijoter à feu doux pendant une demi heure.

  10. Saler, poivrer, ajouter le thym et le persil ciselé.

  11. Mélanger tous les ingrédients et laisser cuire à nouveau pendant 15 minutes à feu doux, puis passer la sauce.

  12. Pendant la cuisson, faire chauffer un peu de beurre dans une sauteuse, y mettre les navets puis ajouter une pincée de sucre en poudre.

  13. Laisser légèrement caraméliser en enrobant bien les navets.

  14. Servir la cuisse de canard entourée de tranches de navet et, selon vos envies, pommes de terre frites, fagot de haricots verts au lard, airelles, feuilles de mâche…

  15. Présentez la sauce en mini raviers personnels ou en saucière…

  16. Bonne dégustation !!!

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