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Ingrédients

Préparation
  1. Pour la crème : Faire fondre 60g de chocolat dans le lait sur feu doux.

  2. Dans un bol fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

  3. Ajouter la farine puis le lait chocolaté.

  4. Placer sur le feu et laisser épaissir sans cesser de remuer.

  5. Hors du feu intégrer 20g de beurre.

  6. Pour le choux: mettre dans une casserole le lait l'eau le beurre et le sel et porter à ebullition.

  7. Hors du feu ajouter d'un coup la farine et remuer de façon à faire une boule.

  8. Sur feu doux faire sécher la pâte en ne cessant pas de remuer.

  9. Puis hors du feu, ajouter les oeufs un à un (150 g correspond à peu prés à 3 oeufs).

  10. Former des gros choux et des petits à la poche à douille sur du papier sulfurisé et placer dans un four chaud à 180 degrés pendant 30 minutes en ouvrant le four toutes les 5 minutes de façon à laisser échapper la vapeur.

  11. Ne pas sortir les choux de suite pour qu'ils ne retombent pas laisser le four semi ouvert.

  12. Lorsqu'ils sont refroidis les remplir avec la crème au chocolat.

  13. Pour le glaçage faire fondre le beurre et le chocolat et napper les choux. Placer un petit sur un gros.

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