Riz au lait parfait au caramel
Ingrédients
- 125 grammes de riz arborio
- 1 litre de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 80 grammes de sucre
- Pour un caramel : 100 grammes de sucre
- Pour un caramel : 100 grammes de crème liquide légère
Préparation
Dans une casserole, chauffez le lait et la gousse de vanille fendue et grattée jusqu'à ébullition.
Lorsque le lait commence à bouillir, baissez le feu légèrement et versez le riz en pluie.
Mélangez bien et laissez cuire à feu moyen : vous devez voir quelques bulles à la surface.
Surveillez et mélangez très régulièrement pendant 45 minutes.
Dans une casserole, réalisez un caramel : à feu bien chaud, déposez le sucre, et laissez le se colorer.
Mélangez et ôtez du feu lorsque le sucre a fondu et prend une belle couleur.
Parallèlement, chauffez la crème liquide pour qu'elle soit bien chaude dès que le sucre commence à foncer.
Dès que vous ôtez le sucre du feu, versez la crème liquide sans cesser de mélanger : attention aux projections.
Mélangez, mélangez, et laissez à feu doux quelques minutes pour bien homogénéiser le caramel.
Choisissez un plat familial ou quelques ramequins : déposez votre caramel au fond, puis répartissez le riz au lait.
Dégustez tiède ou froid.
Dans une casserole, chauffez le lait et la gousse de vanille fendue et grattée jusqu'à ébullition.
Lorsque le lait commence à bouillir, baissez le feu légèrement et versez le riz en pluie.
Mélangez bien et laissez cuire à feu moyen : vous devez voir quelques bulles à la surface.
Surveillez et mélangez très régulièrement pendant 45 minutes.
Dans une casserole, réalisez un caramel : à feu bien chaud, déposez le sucre, et laissez le se colorer.
Mélangez et ôtez du feu lorsque le sucre a fondu et prend une belle couleur.
Parallèlement, chauffez la crème liquide pour qu'elle soit bien chaude dès que le sucre commence à foncer.
Dès que vous ôtez le sucre du feu, versez la crème liquide sans cesser de mélanger : attention aux projections.
Mélangez, mélangez, et laissez à feu doux quelques minutes pour bien homogénéiser le caramel.
Choisissez un plat familial ou quelques ramequins : déposez votre caramel au fond, puis répartissez le riz au lait.
Dégustez tiède ou froid.
