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Ingrédients

Préparation
  1. Dans une petite casserole, faire fondre 20 g de beurre puis faire blondir les échalotes émincées.

  2. Ajouter ensuite un verre de vin rouge de Bordeaux, le thym, le laurier, trois tours de moulin à poivre et ½ verre de fond de veau.

  3. Faire bouillir puis baisser le feu et faire mijoter une dizaine de minutes jusqu'à ce que la sauce réduise de moitié.

  4. Faire griller les entrecôtes à la poêle dans un beurre brûlant additionné d’une demi cuillère d’huile. Elles doivent être saisies. La cuisson se fait saignante ou à point.

  5. Saler, poivrer.

  6. Présenter les entrecôtes sur des assiettes chaudes.

  7. Jeter la graisse de la poêle, déglacer avec la sauce bordelaise.

  8. Napper les entrecôtes de sauce bordelaise ou présenter la sauce à part.

  9. Bonne dégustation !

  10. Conseil 1: Prenez une bonne bouteille de vin ... la sauce sera divine et vous pourrez accompagner votre plat d'un verre de ce même vin...

  11. Conseil 2: Vous pouvez également déposer un peu de moelle sur les entrecôtes au moment de servir, moelle que vous aurez fait cuire une dizaine de minutes dans de l'eau frémissante ! (facultatif)

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