Poulet croustillant à la chinoise
Ingrédients
- 2 filets de poulet
- 2 jaunes d’œuf
- 20 ml d’eau froide
- 1 pincée de poivre
- 50 g de maïzena
- Huile végétale
- Sel, poivre
- Pour la sauce au citron :
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- Le jus d’un citron jaune
- 1 cuillère à café de gingembre frais coupé
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja clair
- 1 cube de bouillon de volaille
- 3 cuillères à café de maïzena
- Chapelure
- 125 ml d’eau
Préparation
Pour la réalisation de la sauce : Eplucher et couper le gingembre en petits morceaux.
Presser ensuite le citron et récupérez son jus.
Ajouter 125 ml d’eau dans une casserole, le cube de bouillon de volaille, le jus de citron, le sucre, la sauce de soja et le gingembre.
Faire chauffer l’ensemble.
Pendant ce temps, délayer la maïzena dans un petit peu d’eau.
Verser ensuite la maïzena dans la préparation de jus de citron et mélanger l’ensemble.
Faire chauffer jusqu’à la reprise de l’ébullition et laisser cuire 2 minutes : la sauce doit s’épaissir.
Réserver.
Verser dans un saladier 20 ml d’eau froide, la maïzena, les jaunes d’œufs et mélanger l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte qui doit avoir une consistance semi-épaisse.
Plonger les filets de poulet dans cette pâte pour les enrober. Puis les passer dans la chapelure. Faire chauffer de l’huile dans une poêle et y dorer les filets de poulet des deux côtés.
Faire chauffer de l’huile dans une poêle et y dorer les filets de poulet des deux côtés.
Saler et poivrer.
Après coloration, placer le poulet sur du papier absorbant et le découper en petites tranches.
Si la sauce est trop épaisse, rajouter un peu d’eau au moment du réchauffage.
Servir le poulet en le nappant de sauce citron ou présenter la sauce à part.
Bonne dégustation !
Pour la réalisation de la sauce : Eplucher et couper le gingembre en petits morceaux.
Presser ensuite le citron et récupérez son jus.
Ajouter 125 ml d’eau dans une casserole, le cube de bouillon de volaille, le jus de citron, le sucre, la sauce de soja et le gingembre.
Faire chauffer l’ensemble.
Pendant ce temps, délayer la maïzena dans un petit peu d’eau.
Verser ensuite la maïzena dans la préparation de jus de citron et mélanger l’ensemble.
Faire chauffer jusqu’à la reprise de l’ébullition et laisser cuire 2 minutes : la sauce doit s’épaissir.
Réserver.
Verser dans un saladier 20 ml d’eau froide, la maïzena, les jaunes d’œufs et mélanger l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte qui doit avoir une consistance semi-épaisse.
Plonger les filets de poulet dans cette pâte pour les enrober. Puis les passer dans la chapelure. Faire chauffer de l’huile dans une poêle et y dorer les filets de poulet des deux côtés.
Faire chauffer de l’huile dans une poêle et y dorer les filets de poulet des deux côtés.
Saler et poivrer.
Après coloration, placer le poulet sur du papier absorbant et le découper en petites tranches.
Si la sauce est trop épaisse, rajouter un peu d’eau au moment du réchauffage.
Servir le poulet en le nappant de sauce citron ou présenter la sauce à part.
Bonne dégustation !