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Ingrédients

Préparation
  1. Mélanger la farine, le beurre ramolli, le comté râpé, le romarin coupé en petits morceaux

  2. Ajouter les jaunes d’œufs, bien mélanger

  3. Étaler la pâte sur 5 mm d épaisseur et détailler des disques de 8 cm

  4. Cuire au four préchauffé à 180° 12 à 15 mn

  5. Garniture : Détendre le fromage de chèvre avec 2 cuillères d'huile d'olive

  6. Saler, poivrer et réserver au frais

  7. Tailler les carottes en carpaccio avec l’économe

  8. Détailler le brocolis en petit bouquet

  9. Faire cuire quelques minutes

  10. Cuire les pointes d'asperges

  11. Dressage : Étaler le fromage sur les sablés

  12. Assaisonner les carottes crues avec le vinaigre balsamique et l'huile d'olive

  13. Disposer les légumes à votre convenance

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