Gambas et asperges vertes à l'orange
Ingrédients
- 500 g d'asperges
- 40 cl de jus d'orange
- 20 crevettes crues
- 1 morceau de gingembre frais
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 2 oranges
- Quelques brins de romarin frais
- Huile d'olive
- Beurre
- Sel, poivre
Préparation
Dans une casserole, versez le jus d'orange, la cassonade et le gingembre râpé.
Ajoutez quelques brins de romarin.
Laissez réduire de moitié à feu doux. Filtrez et réservez.
Épluchez les asperges, coupez les extrémités.
Faites-les cuire à la vapeur de 10 à 18 minutes selon la grosseur des asperges.
Arrêtez la cuisson en les plongeant dans l'eau froide. Égouttez.
Pelez les oranges à vif et prélevez les suprêmes.
Décortiquez les gambas, retirez le boyau et poêlez-les quelques minutes dans un mélange d’huile d'olive et de beurre.
Ajoutez les asperges pour les réchauffer.
Réchauffez également la sauce à l'orange. C'est prêt !
Dressez les assiettes : asperges, gambas, suprêmes d’oranges et filet de sauce à l'orange. Salez, poivrez.
Bonne dégustation !
Conseil : La cuisson à la vapeur est légèrement plus longue que celle à l'eau mais elle conserve mieux les vitamines.
Dans une casserole, versez le jus d'orange, la cassonade et le gingembre râpé.
Ajoutez quelques brins de romarin.
Laissez réduire de moitié à feu doux. Filtrez et réservez.
Épluchez les asperges, coupez les extrémités.
Faites-les cuire à la vapeur de 10 à 18 minutes selon la grosseur des asperges.
Arrêtez la cuisson en les plongeant dans l'eau froide. Égouttez.
Pelez les oranges à vif et prélevez les suprêmes.
Décortiquez les gambas, retirez le boyau et poêlez-les quelques minutes dans un mélange d’huile d'olive et de beurre.
Ajoutez les asperges pour les réchauffer.
Réchauffez également la sauce à l'orange. C'est prêt !
Dressez les assiettes : asperges, gambas, suprêmes d’oranges et filet de sauce à l'orange. Salez, poivrez.
Bonne dégustation !
Conseil : La cuisson à la vapeur est légèrement plus longue que celle à l'eau mais elle conserve mieux les vitamines.
