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Ingrédients

Préparation
  1. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

  2. Ajouter la farine, la maïzena et le bicarbonate. Bien mélanger vigoureusement.

  3. Monter les blancs en neige ferme.

  4. Mettre une cuillère de blanc dans le mélange précédent et fouetter pour détendre la pâte.

  5. Ajouter le reste des blancs délicatement à la maryse.

  6. Dans un moule à génoise (30*40cm) graissé et recouvert de papier sulfurisé, étaler la pâte uniformément.

  7. Faire cuire 8min à 220°C dans le bas du four.

  8. Démouler tout de suite sur un torchon propre, enlever le papier sulfurisé et rouler le gâteau. Laisser refroidir.

  9. Quand il est froid, dérouler, étaler la garniture et rouler de nouveau.

  10. Couper les extrémités pour faire propre et décorer.

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