Moyen
20 minutes
Moyenne
4 Personne(s)
Mise en bouche rose
Ingrédients
- 500g de betteraves rouges cuites
- 2 gousses d'ail
- 1 jus de citron
- 100ml de crème fraîche liquide
- 4 petits carrés frais
- 1 cc de cannelle
- 1 cc de cumin
- Sel, poivre
- Graines de sésame grillées
- Huile de noisette
- Une dizaine de fleur de bourrache comestibles
Préparation
Mixer les 2/3 des betteraves avec la crème et les carrés frais.
Ajouter les épices et assaisonner.
Ecraser au presse-ail les deux gousses après en avoir retirer le germe.
Ajouter le jus de citron.
Couper en fines rondelles la betterave restante.
Disposer en éventail 4 rondelles et couper en deux cet éventail.
Former une rose en les roulant ensemble.
Mettre la mousse dans une coupe à glace et déposer la rose au milieu.
Parsemer de fleurs de bourraches.
Ajouter les graines de sésame
Mettre un filet d'huile de noisettes sur le dessus de la rose.
Mixer les 2/3 des betteraves avec la crème et les carrés frais.
Ajouter les épices et assaisonner.
Ecraser au presse-ail les deux gousses après en avoir retirer le germe.
Ajouter le jus de citron.
Couper en fines rondelles la betterave restante.
Disposer en éventail 4 rondelles et couper en deux cet éventail.
Former une rose en les roulant ensemble.
Mettre la mousse dans une coupe à glace et déposer la rose au milieu.
Parsemer de fleurs de bourraches.
Ajouter les graines de sésame
Mettre un filet d'huile de noisettes sur le dessus de la rose.
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