Bon marché
0 minutes
Facile
Crème de petits pois, éphémère d'estragon, poudre de tomate séchée
Ingrédients
- 1kg d petits pois
- 10cl de crème fleurette
- 2 morceaux de sucre
- 1 branche d'estragon
- 1 noisette de beurre
Préparation
Faire cuire les petits pois écossés dans un faitout avec le sucre et le beurre à main d'eau ; faire cuire à frémissement pendant 15mn .
Au bout de la cuisson verser le tout dans un bol de mixeur ajouter la crème et un peu d'eau de cuisson ; mixer afin d'avoir une consistance velouté (si besoin rajouter l'eau de cuisson) ; laisser tiédir .
Ephémère d'estragon Faire infuser deux branches d'estragon dans 10 cl de lait écrémé ; ajouter un peu de sel.
Au bout de 30 mn monter le lait avec le Bamix (disque plane). Au bout de 5mn on obtient une consistance tres aérienne.
Ajouter sur la crème de petits pois ; parsemer de tomates séchées reduites en poudre au mixeur . Servir sans attendre .
Faire cuire les petits pois écossés dans un faitout avec le sucre et le beurre à main d'eau ; faire cuire à frémissement pendant 15mn .
Au bout de la cuisson verser le tout dans un bol de mixeur ajouter la crème et un peu d'eau de cuisson ; mixer afin d'avoir une consistance velouté (si besoin rajouter l'eau de cuisson) ; laisser tiédir .
Ephémère d'estragon Faire infuser deux branches d'estragon dans 10 cl de lait écrémé ; ajouter un peu de sel.
Au bout de 30 mn monter le lait avec le Bamix (disque plane). Au bout de 5mn on obtient une consistance tres aérienne.
Ajouter sur la crème de petits pois ; parsemer de tomates séchées reduites en poudre au mixeur . Servir sans attendre .
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